家庭牛肉干简单做法(家庭牛肉干简单做法空气炸锅)

自晒牛肉干的家常做法

用料

牛腿肉 2500克

葱姜蒜适量

八角 2个

酱油适量

料酒少许

老抽适量

盐我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整

花椒 6粒

香叶两片

桂皮一小块

黑白芝麻适量

孜然辣椒适量

超好吃的风干牛肉干的做法

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

每天上下午观察下风干情况

准备开始烤了

在烤箱里就闻得见的香味

刚出锅热热的也特别好吃

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

家庭版风干牛肉干做法

内蒙古风干牛肉做法其实很简单，就是以风干为主，味道香浓。当用手撕开它时，会发现它肉丝连带，和干切牛肉的质感相差无几，令人食欲大增。

下面介绍它的制作方法：

1.制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。

2.清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。

3将所有切成条的牛肉放入容器内，加入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽等调料搅拌均匀腌制，然后放入冰箱入味24小时。

4.给竹签子抹上香油，将入味好的牛肉用竹签子穿起来，悬挂在通风的地方，记得下面放个盆接卤，不然悬在牛肉壁的卤水会嘀嘀达达的弄的到处都是，北方一般一天半左右，我这边是南方，需长些，两三天，中间需翻两三遍，这样风干效果才最好。

自己晒牛肉干的做法

牛肉干怎么晒

我们将所有的调料包以及材料洗干净了，然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉，然后加入清水，没过牛肉就是可以了，然后就是用大火烧砂锅里面的水，等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖，然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后，我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存，这样放在室温三天之内是不会出现问题的，我们如果是想要长时间的保存的话，就是放入到冰箱里面了。

我们最好是在通风比自然的地方进行风干了，尽可能是不要用太阳暴晒，这样口感是会更加的好一些的。

牛肉干先蒸还是先晾干

我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。

牛肉干自己在家怎么做

牛肉干别在外面买了，自己在家做又简单又成本低，关键是越嚼越香。家家户户都避免不了吃一些肉，我们常吃的肉类莫过于一些肌肉、鱼肉、羊肉、猪肉以及牛肉，这几种肉我最喜欢吃的还是牛肉，因为它既腥味小，吃起来口感跟味道都是很棒的，你们最喜欢吃的肉类是什么呢？

牛肉可是宝贝呢，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块，牛的尾巴、舌头以及牛百叶都是可以烹饪成很香的美食的。牛肉所含有的营养价值也非常高，首先就是蛋白质，很多需要增肌的健身爱好者都喜欢通过吃牛肉来辅助。另外，众所周知，牛身上的肉是偏瘦的，吃起来一点都不会腻。结合这几点，说牛肉是个宝贝还真不为过呢！

很多朋友一定吃过牛肉干，正宗的牛肉干，味道特别好，真的是越嚼越香，吃到根本停不下来。后来就跟朋友学到了一个制作牛肉干的方法，感觉挺实用的，分享给大家。

首先需要准备新鲜牛肉以及一些调味佐料，将牛肉处理干净之后切成粗细均匀的条状，不要过粗，将切好的牛肉条放在一个干净的容器中进行腌制。腌制需要放的料分别是：酱油、八角、桂皮、花椒粉、十三香，调味品放进去之后拌均匀腌制两个小时以上，在腌制的时候别记住不要加盐。

之后锅中烧水炖煮牛肉条，连带调料一起炖煮，待牛肉熟了之后捞出来备用，另外起锅烧油，油热后加入几勺的白糖炒出糖色，之后迅速放入牛肉条，撒上少许的花椒粉、盐、孜然翻炒均匀。之后一直炒到牛肉发干的时候即可，喜欢吃辣的可以撒上少许的辣椒粉吃，味道非常好，越嚼越香吃到完全停不下来。