家常炒米粉的做法(家常炒米粉的用料及步骤)
家常炒米粉的好吃做法
家常炒米粉
材料:
米粉1小把,猪肉丝100克,辣肠1小节,卷心菜1/4个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,姜3片
料酒,生抽,生粉,老抽,盐,色拉油各适量。
做法:
1、提前2个小时将米粉用清水泡软,泡好的米粉放入开水锅中煮熟(熟就好不要煮太软)。
2、捞出后用清水反复冲洗,洗净米浆后控干水份。
3、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动,让每根米粉上都均匀的沾着油,互相不粘连
(有电风扇吹的话更好)
4、配菜分别切成丝。
5、猪肉丝中加料酒,生抽,和少许生粉拌匀腌10分钟。
6、辣肠切丝备用。
7、炒锅倒油,6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒,炒熟盛出备用。
8、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。
9、炒至洋葱透明时倒入米粉。
10、加料酒,生抽,老抽,盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。
11、加入辣肠翻炒。
12、加入青椒丝和红椒丝。
13、翻炒均匀即可出锅。
炒米粉的家常做法
炒米粉的家常做法
炒米粉是一道经典的闽南小吃,深受大众喜爱。而爱吃又能做的.妈妈们,又研究出了不少炒米粉的做法,以下是我搜罗到的其中几种,欢迎收藏噢!
一、家常炒米粉
1、先把米粉用温水浸软(大概五分钟)以后,控干水分备用。
2、加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
3、翻炒得差不多时,再把浸好的米粉放入锅中翻炒,然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。
二、洋葱虾米炒米粉
1、烧开水,将米粉下锅煮透,然后过冷水待用。
2、切好洋葱,木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
3、起油锅,爆香洋葱、红椒,下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀,最好不要用锅铲过度翻炒,粉面这些一铲多了就会断,抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。
三、鸡蛋炒米粉
1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。
四、牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软,捞出控水备用。
2、牛肉切碎,加入腌牛肉的调料腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净。
3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用。
4、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;放入老抽、盐和鸡精;倒入黄豆芽。
5、再将米粉倒入锅里,再加入牛肉,炒匀即可。
炒米粉的步骤
炒米粉怎么做?
平时吃多了店的汤粉,肠粉,在家里自己炒个家常的米粉也是不错的,炒米份不像炒牛河(河粉)那样要求火候和高超的技术,家常的炒米粉,配自己喜欢吃的菜,炒出自已的味道。
下面为大家介绍一款家常炒米粉。
材料
胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐(调味盐)、花生油,生抽
制作步骤:
泡发米粉
选择一种我家乡米粉,盛一碗凉水,放入二块米粉浸泡,一般浸泡10分钟即可捞起挂水,浸泡米粉很关键,直接影响炒出的米粉的口感和看相。
准备配料
胡萝卜和洋葱切丝(切段影响口味),豆芽头尾对好后,把豆芽头切去一小部分(增加豆芽新鲜度),瘦肉切成条状,打开二个鸡蛋,加3滴花生油,顺时针搅拌,让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。
米粉开炒
先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用,接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右,放入胡萝卜和洋葱翻炒,接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋,加入生抽、味椒盐。
翻炒,还是翻炒,专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒,(脑海里突然冒出抖音神曲:海草、海草,随风飘扬~~)。
好了,别炒了,起锅~!香喷喷炒米粉就制作好了。
总结一下:
1:泡发米粉要注意时间,不要把米粉泡断
2:炒米粉时须加大火候
其实生活不易,做吃的是一种乐趣,付出了劳动,收获了美食,何乐而不为呢。
炒米粉怎么做
作为一个北方人,第一次吃炒米粉,还是在上大学的时候,,学校门口有一家卖炒米粉的,第一次去吃的时候还有些怀疑,会不会好吃呢,不过等到上桌后,立马就被其给吸引了,富有弹性,特别的爽口入味,之后便再也忘却不了,如今自己也是成为掌厨之人了,开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题,不过时间长了,自然也就会了,时不时就会做给家人吃,里面的食材搭配也很随意,荤素皆可,下面我便会将做法详细分享给大家。
炒米粉
所需食材:米粉100克,鸡蛋3个,火腿1根,盐2克,生抽一勺,小葱50克。
制作的方法与步骤
第一步,首先锅中添上水,待水煮开后,放入米粉,煮1分钟,即可捞出。
煮米粉的时间不宜过长,一分钟之内如果时间太长,米粉容易碎,影响口感。
第二步,捞出的米粉放在盘子中,用筷子搅散,加上些许的植物油,搅拌均匀并且抖散。
第三步,一个干净的小碗中,磕入3个鸡蛋,加上些许的食盐,搅散打匀。
第四步,同时将小葱切成段,火腿肠撕去包装后,切成比较细点的条状。
第五步,炒锅中添上油,淋入鸡蛋液,待稍微定型,用锅铲铲碎。
第六步,鸡蛋液翻炒片刻,放入葱花,火腿肠一同煸炒均匀,倒入煮过的米粉,快速的炒散。
第七步,放入一勺生抽,翻炒片刻,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。
小贴士
1、这里用的米粉比较硬,需要提前泡软了,下入沸水中烫一下,1分钟就要出锅了,不要煮的时间太长,煮烂就影响口感了。
2、配菜的部分可以根据个人喜欢来搭配,喜欢吃肉的也可以加入一些猪肉或者牛肉一起炒,喜欢吃辣可以加入辣椒一起炒,也是非常营养美味的。