家常甲鱼汤的做法(如何做甲鱼汤怎么做好吃)
清炖甲鱼汤的家常做法王刚
主料:甲鱼1只
辅料:料酒1勺,葱姜适量,枸杞适量,盐适量
做法:
1.将老鳖宰杀剁切,备用。
2.铁锅注水,烧热,将老鳖块放入焯水。
3.倒入料酒去腥,焯出血沫和杂质。
4.将焯好的老鳖块捞出,洗净,控干水分,备用。
5.将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。
6.放入姜片。
7.放入葱段和枸杞。
8.加盐调味,继续煲上十分钟。
9.即可食用。
甲鱼汤的家常做法
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
鳖汤做法
主料:甲鱼500克,猪胫骨500克调料:大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
清炖鳖汤的做法:
步骤1、将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后。
步骤2、去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
步骤3、将甲鱼宰杀,用开水泡烫后。
剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏。
步骤4、将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫。
捞出用清水洗净血污。
步骤5、将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后。
步骤6、改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
王八汤的正确做法
1、主料:甲鱼半只、鸡半只、红枣3-4颗、黄芪2克、枸杞子10颗、当归2克。2、辅料:盐5克、鸡精3克、姜3片、葱2段。
3、做法:
(1)把甲鱼宰杀,洗净,剁块。
(2)老母鸡剁成大块。
(3)锅里放水,鸡和甲鱼放到里面焯水备用。
(4)把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
(5)加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
(6)用大火烧开,撇去浮末。
(7)改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味即可。