湖南蒸腊鱼的家常做法窍门(如何蒸腊鱼好吃又简单)

2024-02-27 17:54:05 解铭网

摘要一、湖南特产熏肉怎么吃做法1.从熏好的腊肉上割下一块肉，放锅里烧开水清洗干净；2.把清洗干净的腊肉切成薄片，肥瘦相间，晶莹剔透；3.青蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，朝天椒切段，再切少许姜...

1.从熏好的腊肉上割下一块肉，放锅里烧开水清洗干净；

2.把清洗干净的腊肉切成薄片，肥瘦相间，晶莹剔透；

3.青蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，朝天椒切段，再切少许姜；

5.稍微炒一会，放入姜、蒜白和辣椒；

6.蒜白快熟时，放入蒜青一起翻炒；

1、腊鱼提前半天冷水泡发，切块洗净洗去多余的盐分、剁块备用

2、腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟

3、出锅浇上陈醋、撒上葱花浇热油即可食用

鲜草鱼宰杀洗干净，打上花刀改成大块，放盐姜腌制一天左右，其间要翻动，一天后放入油锅中两面煎黄，然后撒上豆豉干椒粉姜米淋点猪油，上蒸笼蒸十五钟左右，撒上葱花即可。

1、腊鲢鱼提前用温盐水泡开，泡三个小时左右，等鱼肉变软。这样也可以稀释腊鱼里面的盐分。

2、把炸好的鱼撒上豆豉，然后放到蒸锅里面蒸半个小时。

3、蒸好之后，沿着鱼肉的纹理方向把鱼肉撕开，尽量均匀一些，大小根据个人的习惯，头尾鱼鳍骨头可以不要，豆豉保留到鱼肉里面。

4、把蒜苗、小米辣切成末，把大蒜拍碎。热锅倒油，油热之后放入撕好的鱼，略微翻炒后，加入蒜末、小米辣、干辣椒粉末翻炒。

5、炒出香味之后，撒入适量的水、生抽、味精，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油炒匀。

6、需要注意的是，湖南腊鱼在炸制过程中，需要掌握好火候和油温，避免炸糊或炸不熟的情况发生。同时，可以根据个人口味适当调整配料和烹饪时间。

食材准备:腊鱼250克，腊肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香葱20克，红辣椒15克，老干妈辣酱30克，山茶油25克，熟猪油20克，生抽15克。

1.腊肉用温水刷洗干净，上笼屉蒸15分钟至熟，取出顶刀切成薄片。

2.腊鱼用温水洗干净，控净水分备用。

3.生姜切成末，蒜瓣切碎，香葱切成葱花，干辣椒切成节，加老干妈、山茶油、熟猪油、生抽拌匀成豆豉辣椒。

4.将腊鱼和腊肉码成上下两层，浇豆豉辣椒，上笼屉蒸10分钟，撒葱花即可。

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