熬葱油的做法窍门(葱油拌面的做法和配料)

2024-02-27 15:46:59 解铭网

摘要一、正宗葱油做法200克小葱洗净，100克葱白和100克葱绿分开，葱绿切成小段；50克洋葱切小块；30克大蒜剥皮。放入小葱100克、洋葱一个、大蒜5瓣、八角6个、香叶三片、花椒一小把、桂...

200克小葱洗净，100克葱白和100克葱绿分开，葱绿切成小段；50克洋葱切小块；30克大蒜剥皮。

放入小葱100克、洋葱一个、大蒜5瓣、八角6个、香叶三片、花椒一小把、桂皮一小段；全程小火熬制。

熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄，用油篱捞出所有的食材。

不用关火，继续小火烧油，放入100克葱绿段。

熬至葱绿变枯，就可以关火，待600ml油放凉

直接盖上锅盖，浸泡一晚，第二天再过滤装瓶。

1、步骤1葱250g择好洗净，分葱叶葱白切小段。

2、步骤2锅中加200g油，先下入葱白段，中小火熬，再下入葱叶，油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。

3、步骤3?中途用筷子拌一拌，使受热均匀

4、步骤4当葱渐变蔫软，改小火，继续熬，此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。

5、步骤5熬至葱段变焦黄，即可停火。

6、步骤6?过滤掉葱段。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。

1.葱和洋葱洗净备用，擦干水分，八角备用。

4.锅中入油，倒入葱和洋葱，八角，小火慢熬。

5.用铲子慢慢翻炒，使葱受热均匀。

6.全程小火，不能盖锅盖，以免水蒸气滴入锅中，溅油。

8.油待凉后，装入干净得容器中密封保存，可冰箱冷藏。

锅里多放油放洋葱丝大葱段姜片香菜桂皮香叶花椒大料小火慢慢熬20分钟捞出所有的料，放凉后就可以食用，拌面熬汤都好吃。

葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段；葱根较厚的部位可以拍一下，或者划开

小火慢慢将葱白熬软、变成浅黄色；

葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面；关火！

关火，待锅内没有沸腾、表面平静了，倒入生抽、老抽和糖的混合；

再起小火，熬至锅内起泡沸腾，即可关火。

葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。

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