烤羊排千万别直接烤羊排(烤羊排方法)

2024-05-23 01:56:24 解铭网

摘要大家好,关于烤羊排千万别直接烤羊排很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于烤羊排方法的知识,希望对各位有所帮助!烤箱烤羊排要先煮熟吗要先将羊排煮熟;烤羊排的做法:1...

烤羊排千万别直接烤羊排(烤羊排方法)

大家好,关于烤羊排千万别直接烤羊排很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于烤羊排方法的知识,希望对各位有所帮助!

烤箱烤羊排要先煮熟吗

要先将羊排煮熟;

烤羊排的做法:

1、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。

2、将羊肉捞出沥干,晾凉

3、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时

4、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

5、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆

6、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开,就完成了。

扩展资料

营养价值

羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。

羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。

据测定,羊肉可食率达 77%,羊肉的粗蛋白含量为 12.8%,粗脂肪含量为 13%,水分 50.7%,灰分 0.6%,每百克羊肉产热量 173—367千卡。

每百克蛋白质所含氨基酸为(单位:g)赖氨酸 8.7,精氨酸 7.6,组氨酸 2.4,色氨酸 1.4,亮氨酸 8.0,异亮氨酸 6.0,苯丙氨酸 4.5,苏氨酸 5.3,蛋氨酸 8.0,缬氨酸 5.0,丝氨酸 6.3,胱氨酸 1.0,酪氨酸 4.9。

蛋白质中所含主要氨基酸的数量和种类,符合人体营养的需要。特别是羊肉中的氨基酸,精氨酸,组氨酸含量都高于牛肉,猪肉,鸡肉。

羊肉中的胆固醇含量较低,每百克羊肉脂肪中仅含胆固醇 29 mg,而牛肉为 75mg,猪肉为74.5—126mg。羊肉系列制品以其低脂肪,低胆固醇,低热,高蛋白的“三低一高”的特点越来越受到消费者的重视。

参考资料:百度百科-烤羊排

用烤箱烤羊排的时候,羊肉怎么处理才能不腥

一、用烤箱烤羊排的时候,羊肉怎么处理才能不腥?

1.清洗:首先,准备好的羊排要清洗干净,可以用清水浸泡几次,去除羊肉中的血沫,减少羊排的异味。

2.腌制:清洗干净的羊排需要腌制,可以用洋葱、白萝卜、白醋、料酒等调味料腌制,这样也可以帮助去除羊排的异味,增加烤羊排的口感。

3.取出骨髓:羊排是羊身上最臭的部位,是羊排里的骨髓引起的。如果你想去除这种气味,你可以在清洗羊排时去除它们的骨髓。

4.将生羊肉用冷水浸泡几次,切成片、丝或小块,装盘。然后,每500克羊肉,用50毫升料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精和250毫升清水拌匀。羊肉充分吸收调料后,取3个鸡蛋50克蛋清和淀粉备用。静置一段时间后,料酒和小苏打可以充分去除羊肉的腥味。烘烤前去除异味。

二、烤箱烤羊排做法:

1.羊排洗净切碎。羊排应该尽可能养肥。烤的时候做柴火不容易,颜色也漂亮。煮一锅水,把羊排煮开。

2.焯水后,取出羊排,洗净,放入电压力锅中。放入葱花,羊排加水,压半小时左右。

3.压好的羊排捞出,放盘中等待上料。

4.孜然粉、辣椒粉、盐要储备,具体用量要根据个人口味调整。将以上三种调料均匀涂抹在羊排表面。

5.烤盘垫上锡纸,把羊排的肥肉放上去,排列整齐。选择烤箱200度开火,烤10-15分钟。

6.出了烤箱,香气扑鼻。用刀把羊排一个个切开,装盘,就大功告成了。

三、技巧:

1.羊排要尽量挑肥一点的。烤肉不是柴火,看起来不错。

2.烤箱烘烤时,注意观察,根据情况掌握烘烤时间。

3.羊肉和孜然是绝配,孜然粉必不可少。

以上就是关于用烤箱烤羊排的时候,羊肉怎么处理才能不腥的全部内容,希望对您有帮助!

烤羊排需要先煮熟吗 烤羊排要先把羊排煮熟吗

1、要先将羊排煮熟;

2、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。

3、将羊肉捞出沥干,晾凉。

4、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时。

5、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴。

6、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆。

7、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开,就完成了。

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