焖鱼的正确方法(焖鱼怎么焖好吃)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享焖鱼的正确方法，以及焖鱼怎么焖好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

醋焖鱼的制作方法

用料

小鲫鱼 1500

面粉少许

白糖四勺

香醋一碗

葱姜蒜少许

料酒少许

耗油少许

干辣椒段少许

醋焖鱼的做法

将鲫鱼清洗干净，为了省事将鱼头出去，喜欢吃的亲们可以忽略这一步哈！

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葱切细丝，姜切细丝，蒜拍碎。

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找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼，加入葱姜蒜，料酒2勺，盐少许，耗油一勺腌制20分钟左右。

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为了煎出完整漂亮的鱼身，在鱼表面轻拍一层干面粉。

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油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金黄色。

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炸好后的成品，酥酥的，下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。

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锅内少许油，加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。

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加入开水，两勺耗油，胡椒、辣椒段少许，白糖4勺。

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将煎好后的鲫鱼放入汤中，大火烧开后文火细顿30分钟左右。

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当当当！出锅了！闻着就香。无论搭配什么都那么好吃。鱼刺轻轻一嚼就碎，好吃啊！

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小贴士

1.加开水时尽量多加一点，尽量盖过鱼身以免鱼还没有焖好，水就没有了。

2.因为摘鱼比较麻烦所以一次做的比较多，剩下的可以放冰箱，吃的时候加热即可。

3.选鱼的时候尽量选大小差不多的，这样把握起来比较方便。

4.醋可以适当多一些，没有关系。这道菜中软化鱼刺的大功臣就是他了。

烧鱼的做法和步骤 正确做烧鱼的方法

烧鱼的正确方法和步骤如下：

1、买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。

2、然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。

3、、在鱼身的头尾处切一刀，然后拉出鱼线，边拉出鱼线，边轻拍鱼背，这样更好拉出来不容易断掉。

4、接着用刀片，每隔一两厘米处划开，但不要切断鱼骨，切个花刀放入入味。

5、往鱼身上撒一层盐，涂抹均匀搓洗一下，然后用清水清洗干净待用。

6、生姜切片，葱切段，装碗里备用。

7、葱姜片装入碗中，加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒，挤出葱姜水来。

8、把葱姜水倒入鱼中，均匀的涂在鱼身上，腌制10分钟入味待用。

9、再准备2个蒜头切丁，老姜切粒，小葱切圈待用。

10、腌制入味的鱼取出来，在鱼身上上一层干淀粉，这样能更好的锁住鱼本身的鲜味，炸的时候也更容易定型，不吸油。

11、锅里加入适量的油，大火将油烧热至冒气泡的状态。油温五成下入鲤鱼煎炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身。

12、等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸，整个过程大概5分钟，炸至金黄后捞出。

13、锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来。

14、炒出香味后加入适量清水，下入提前煎好的鱼，盖上盖子小火焖煮5分钟，焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上。

15、鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁。

16、然后把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花就好了。

新手在家想做正宗的煎焖带鱼,正确的炖鱼步骤是什么

带鱼属于性温动物，具备止血方法、补血补气的实际效果。带鱼肉质地细致，营养丰富，并没有一般淡水鱼的那类腥臭味，并且刺也非常少，是理想化的滋补食品。这道五香带鱼是较为家常菜的作法，味儿很大，是老少皆宜的家常小炒。

五香带鱼：准备原材料：带鱼段350克，油5汤匙，盐1/2茶匙，生抽酱油2汤匙，米酒2汤匙，白醋1汤匙，老冰糖10克，老抽王1汤匙，蒜头20克，姜片15克，麻椒1汤匙，八角1个，小葱葱根1段，小香葱1棵。带鱼段清洗；蒜头削皮并撕成大蒜瓣后，切割成大蒜；小葱葱根清洗再切成约3cm长的段；姜片清洗削皮再切一片；小香葱洗干净后将葱根切割成京葱，葱叶切割成葱段。带鱼段放进小碗中，添加盐、米酒、小葱段和一半生姜片腌渍20min上下。

腌渍好的带鱼段除掉里边的葱、姜、蒜；平锅中添加少许油，文火将带鱼段煎至双面呈现出橙黄色后盛出。在煎锅内再倒进剩下的油，约七成热后放进大蒜、生姜片、小香葱葱根丝、麻椒、八角爆锅出香气。倒进少量沸水，水流量以到带鱼段1/2处为宜，添加生抽酱油、白醋、老抽王、老冰糖，搅拌均匀。放进煎好的带鱼段，盖紧外盖文火焖煮10分钟上下，正中间要将带鱼开展一次翻过来实际操作。

待料汁粘稠后，将里边的香辛料挑出来，在外表撒上葱段盛盘就可以。带鱼段表层可以划上刀花开展腌渍，那样更进味。假如要想带鱼最香，可以将带鱼裹上薄木薯淀粉炸一下再去制做。

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