烤鲫鱼的做法大全家常窍门(鲫鱼烧烤怎么做好吃)
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葱烤鲫鱼的做法步骤图,葱烤鲫鱼怎么做好吃
葱烤鲫鱼的做法
1.鱼洗净后晾干水分
2.准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
3.用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
4.热锅倒入油，先下入姜片爆香
5.再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
6.重新倒入底油把葱爆香捞起
7.再下入姜片和蒜片爆香
8.加入鲫鱼倒入料
9.加入生抽和老抽
10.加入开水水量盖住鱼身的大一半
11.把葱盖上鱼身上加入冰糖
12.盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13.之后打开加入适量香油
14.转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄
15.撒上葱花上桌
烹饪技巧
1、鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬；
2、红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味；
3、鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁。
烤鲫鱼的做法,烤鲫鱼怎么做
烤鲫鱼的做法：
香葱烤鲫鱼
主料：鲫鱼700克。
辅料：油适量，洋葱半个，姜片6片，小红辣椒1个，香菜适量，料酒15毫升，香醋15毫升，盐
5克，白胡椒粉2克，十三香2克，孜然粉2克，香葱4棵。
制作过程：
1、准备好所有食材。鱼收拾干净后，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，鱼身均匀的抹盐。
2、将姜片放入鱼腹中。
3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹匀，腌1小时。
4、将红辣椒切小段，洋葱切丝，香菜去叶留梗并切成长段。
5、将香葱摆放在玻璃烤盘的盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在香葱上，放入预热好的烤箱中层先烤15分钟，取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟（在烤到十分钟时放入洋葱丝），取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、红椒圈、和香菜梗，再入烤箱烤2分钟，取出撒上香菜叶即可。
烧烤烤鲫鱼的做法及配方
食材明细
鲫鱼
料酒
醋
盐
葱姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
铁钎、铁锅
做法
1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。
4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到鱼的表面有焦黄的色。
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