煎饼果子面糊的做法家常(煎饼面糊)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煎饼果子面糊的做法家常和煎饼面糊的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煎饼果子面糊的做法家常以及煎饼面糊的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煎饼果子面糊的做法和配方

煎饼果子面糊配方是小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1进行混合。

按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀。按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀。当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。

等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。

制作煎饼果子的注意事项

1、面糊的比例：煎饼果子的面糊一般是面粉、水和鸡蛋的混合物，面糊的比例要根据个人口感来定。如果想要口感薄脆，可以适量减少鸡蛋和水的比例；如果想要口感松软，可以适量增加鸡蛋和水的比例。

2、煎饼的厚度：煎饼的厚度要根据个人口感和食材来定。如果要加入豆沙等馅料，煎饼的厚度要适当增加，否则馅料容易流出。如果只是加入葱花、鸡蛋等食材，煎饼的厚度可以稍微薄一些。

3、煎饼的火候：煎饼果子的火候要适中，火太大容易糊底，火太小会导致煎饼不熟。一般来说，煎饼煎至两面金黄即可。

4、食材的选择和搭配：煎饼果子的食材可以根据个人喜好来选择和搭配，但是要注意食材的新鲜程度和卫生安全。建议使用新鲜的蔬菜、肉类和豆制品等食材，避免使用过期或者不新鲜的食材。

煎饼果子面糊的做法水的比例。

煎饼果子面糊里的面粉需要100g，水180g，以下是面糊的做法：

1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。

2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。

3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。

4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。

5、面糊由外往内快全部凝固的时候，打一颗蛋，用铲子戳破，均匀覆盖面糊，并撒适量盐，这样煎饼果子的面糊就完成了。

扩展资料

煎饼果子小帖士：

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．

2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。

煎饼果子面糊的做法

煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：

1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。

3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。

4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。

5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。

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