烤肉串的做法及配方(烤肉串需要什么调料)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤肉串的做法及配方，烤肉串需要什么调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新疆烤肉串的做法及配方有哪些

新疆烤肉串，又称羊肉串或烤串，是新疆维吾尔族的传统美食之一。它以其独特的风味、香辣适口和制作简便而闻名。以下是新疆烤肉串的基本做法及配方：

一、材料准备：

1.主料：新鲜羊肉（最好选择带有一定脂肪的肉块），切成大小均匀的小块。

2.辅料：洋葱、青椒、番茄等蔬菜，根据个人喜好选择，切成适合串入的大小。

3.调料：

（1）孜然粉

（2）辣椒粉

（3）盐

（4）黑胡椒粉

（5）蒜末

（6）姜末

（7）生抽（酱油）

（8）老抽（可选，增加颜色）

（9）食用油

二、腌制过程：

1.将切好的羊肉块放入大碗中。

2.加入适量的孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末，按个人口味调整。

3.加入少量的生抽和老抽，增加肉串的鲜味和色泽。

4.倒入适量的食用油，帮助肉块更好地吸收调料。

5.用手抓匀，让每块肉都均匀裹上调料。

6.覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好是过夜，这样肉串的味道会更加入味。

三、串制过程：

1.将腌好的羊肉块串在烧烤签上，每串大约5-6块肉。

2.如需添加蔬菜，可以在羊肉块之间穿插洋葱、青椒或番茄等。

3.准备烤架或烤炉，预热至适宜的温度。

四、烤制过程：

1.将串好的肉串放在烤架上，用中火烤制。

2.烤的过程中，可以用刷子蘸取之前腌制肉串的调料汁，不断地刷在肉串上，保持肉串的湿润和增加风味。

3.翻转肉串，确保每一面都能均匀受热，直到肉串表面呈现出金黄色，肉质变得外焦里嫩。

4.根据个人喜好，可以撒上一些额外的孜然粉和辣椒粉，增加风味。

五、注意事项：

1.肉串不宜烤得过熟，以免肉质变干变硬。

2.烤制过程中要注意火候，避免肉串烤焦。

3.可以根据个人口味调整孜然和辣椒的使用量，不同的地区和人群对辣度和香料的偏好不同。

新疆烤肉串的魅力在于其简单直接的烹饪方式和浓郁的香料味道，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的新疆特色小吃。总之，搭配一些新疆特色的饮料，如酸奶、格瓦斯或者啤酒，就能享受一顿地道的新疆风味晚餐了。

烤肉串的做法及配方 烧烤全程教学

烤肉串的做法及配方具体做法如下：

主料：羊腿肉。

辅料：白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油、洋葱、姜、鸡蛋、烧烤酱、清水。

工具：刀、盆、一次性手套、保鲜膜、烤架、竹签。

1、市场选新鲜的羊腿肉，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成指节大的小块。

2、切好的肉块放在盆中，放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、一勺盐、半勺辣椒粉、三勺植物油，带着一次性手套搅拌均匀，同时再放入洋葱和姜片，洋葱切得不要太碎，生姜片切末。

3、腌制五分钟之后，再打入两个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，同样用手套搅拌均匀，让每一块肉都均匀裹满。

4、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少两个小时以上，如果您不着急吃，就腌上一晚上，让羊肉充分入味。

5、如果是竹签，要提前泡水半小时以上，避免烤糊，如果是不锈钢的直接穿肉就行，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。

6、将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置，根据自己口味调整盐量，烤箱调至215度，上下火烤制14～16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就烤16分钟。

7、吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉、烧烤酱即可，此时的羊肉串非常入味，而且肉的味道很鲜美。

贵州烤肉串的做法和配方

1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。

2、羊肉一斤洗好。

3、猪肉一斤洗好去皮。

4、羊肉、猪肉切片。

5、串好。

6、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。

7、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好啦，注：烤箱底部放个烤盘接滴答下的油哦。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。