鸡蛋糕的做法(鸡蛋糕的制作方法和步骤)

2024-03-06 03:12:30 解铭网

摘要一、鸡蛋糕的制作法1、主料:鸡蛋2个（全蛋液120克）低筋面粉110，黄油752、辅料:细砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升3、打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。4、搅拌细腻放入切碎...

鸡蛋糕的做法(鸡蛋糕的制作方法和步骤)

1、主料:鸡蛋2个（全蛋液120克）低筋面粉110，黄油75

2、辅料:细砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升

3、打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

4、搅拌细腻放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小时左右。

5、把准备的面糊挤去磨具，7分满就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分钟。

1.将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个大碗中备用。

2.在蛋黄碗中加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅拌至颜色变浅，体积变大。

3.加入牛奶和玉米油（或者橄榄油），混合均匀。

4.将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。

5.将蛋白碗中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至起泡，加入剩余的细砂糖，并继续打至硬性发泡。

6.将蛋白泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。

7.将面糊倒入已经预备好的8寸圆形蛋糕模具中，抹平表面。

8.烤箱预热至180℃，将蛋糕模放入，烤25-30分钟左右，用牙签插入蛋糕中央，取出后无粘附即可取出。

-为了使鸡蛋糕蓬松且容易脱模，模具可以先涂油再撒上少许面粉。

-烤箱温度要根据自己的烤箱情况进行调整，避免过烤或过生。

1、辅料：糖粉70克，低筋面粉60克。

2、将两个鸡蛋打入盆中，用打蛋器低速打起粗泡，然后加入70克糖粉；将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；锅中加水，烧上汽后放入模具；盖上锅盖大火蒸十分钟即可。

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