鸡肉红烧豆腐的做法(鸡肉炖豆腐的家常做法窍门)

一、鸡肉芋头豆腐的做法

1、制作材料：鸡肉食盐食用油芋头魔芋豆腐干笋生姜大蒜

2、辅料:火锅底料生抽老抽桂皮香叶干辣椒豆瓣酱生抽老抽

3、（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。

4、（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。

5、（3）、准备半只土鸡，我今天准备的是自家养的乌骨鸡，半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉，我们要剁成大块状，然后装入碗中，并往里面加入适量的开水，搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式，只需用开水烫一烫就可以了，能保证鸡肉营养价值不流失。

6、（4）、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温三成热后，往锅里加入一小把的冰糖，炒出糖色以后，把准备好的鸡肉下入到锅中，将其翻炒均匀，等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出后，我们要准备一些干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，生姜全部加入到锅中，小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料，把它炒融化以后，往锅中加入适量清水。

7、（5）、大火将锅中清水烧开以后，还需往锅中加入适量老抽、生抽，并用大火对汤汁进行熬煮10分钟，将佐料的香味煮出，再用漏筛把残渣全部捞出扔掉，以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中，并盖上盖子，用中火焖制20分钟。等时间到了以后，开盖把准备好的芋头，魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中，再加入几颗大蒜，盖上盖子继续焖制。

8、（6）、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。

9、川味芋头鸡的美食分享就到这里了，步骤是不是很简单，掌握好我给你的方法，就能做出美味芋头鸡。

二、酥鸡丸子豆腐汤的做法

1、用料北豆腐一块八角1个香菜2～3根芝麻酱1瓶韭菜花1瓶豆腐乳1瓶

2、步骤1在炒锅里加油，待油8分热时放入切好的豆腐成金黄色

3、步骤2将炸好的豆腐放入汤锅了，加入准备好的八角上火煮制开锅，

4、步骤3待煮到汤白，豆腐颜色便浅后关火，

5、步骤4将香菜切成1厘米的小段，芝麻酱、韭菜花、豆腐乳依个人口味进行调制，

6、步骤5将香菜和调味的小料放入碗里，味美的老北京小吃就做好了！

三、鸡肉和水豆腐怎么样煮好吃

1、水豆腐软嫩不适合翻炒，两种食材都属于清淡，需要靠其他食材或调味料来做成美食。

2、简单一点，可以煮汤，但是要加入其他食材，例如菇类（香菇，草菇，蘑菇，杏鲍菇，啥菇类都行），或是蔬菜，例如笋类，腌渍过的或新鲜的，苦瓜，冬瓜，菜心，莴笋，茭白笋，或是带中药味的天麻，党参，花旗参，参须，或是超市买的清凉补药材包都可以。煲汤，出味了之后最后才加豆腐进去。

3、另外一种就是红烧了，或者做成干锅也可以，鸡肉不管啥部位，要去骨再切成丁，豆腐要先切成厚片或是像鸡丁一般，先煎过表面可以避免碎裂。

4、鸡肉先用葱姜蒜类辛香料炒过，再加料酒酱油水进行红烧，最后加入豆腐一起煲煮，待汤汁收干即可。