黄油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别(黄油版戚风蛋糕)
一、纯动物奶油和冰淇淋蛋糕哪个好
纯动物奶油蛋糕要比冰淇淋蛋糕要好一些，一般现在选择的蛋糕都是用的纯动物奶油做的，因为吃起来不会特别的甜腻，也会很好吃，冰淇淋蛋糕可能有一部分的人觉得很好吃，因为它会甜一些，但是只能吃的很少一点点，不能一下吃的特别多。
二、鲜奶蛋糕是什么奶油
1、鲜奶蛋糕属于动物奶油。鲜奶蛋糕的奶油是纯奶加上鸡蛋制作出来的奶油，这种奶油虽然稳定性不是很高，但是吃起来比较健康。
2、动物奶油也就是我们现在所说的淡奶油，这种奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
3、动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，这种奶油营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，口感也比较浓郁。
三、奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别
奶油蛋糕与鲜奶蛋糕差别还是很大的，“奶油”与“鲜奶”各有各的配置方案，当然口味也不相同。1、奶油蛋糕是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发，Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。
2、白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃，氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。
温馨提示：1、一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。2、如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。
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