青花鱼和秋刀鱼区别(青花鱼和秋刀鱼哪个营养好)

常见海鱼的名称与区别

常见海鱼的名称与区别

清蒸红烧油炸

1.沙尖鱼

适合香煎、油炸，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。

2.马面鱼

适合红烧、香煎，肉质紧实、有韧劲，没有细刺、没有腥味、营养丰富。

3.青花鱼

适合香煎、烧烤，鱼肉腥味有点重，肉质紧实，价格便宜。

4.秋刀鱼

适合红烧、香煎，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。

5.龙利鱼

适合香煎、清蒸，鱼肉肉质口感非常细嫩，没有刺，市面有用龙利鱼冒充的，龙利鱼越大越贵。

6.马友鱼

适合清蒸、香煎，鱼肉入口细腻、嫩滑，脂肪含量高，越大的越香，鱼刺不是很多。

7.银鱼

适合香煎、清蒸，只有一根主刺，鱼肉细嫩，腥味有点重，价格中等。

8.章红鱼

适合刺身、香煎，鱼肉很厚实，脂肪含量很丰富，属高档鱼类鱼肉嫩滑有嚼劲。

9.红绸鱼

适合香煎、清蒸，鱼肉口感细嫩、无刺，没腥味，冷冻的口感不好，速冻保鲜除外。

黄翅鱼

10.适合

清蒸、香煎，肉质非常细嫩，无腥味，无肌间，刺长。

11.金鱼

适合红烧、清蒸。肉质有韧劲，鱼肉厚实有嚼劲，有淡淡的腥味，鱼刺少。

12.老虎斑

适合清蒸、红焖，肉质细嫩，呈蒜瓣状，没有腥味，只有一根主刺，价格中等。

13.东星斑

适合刺身、清蒸，鱼肉肉质特别嫩，外观也很漂亮，鱼刺不是很多，野生的价格贵些。

14.多宝鱼

适合清蒸、香煎，口感特别的嫩，鱼肉厚实嫩滑，没什么小刺和腥味。

15.多春鱼

适合香煎、烧烤，鱼肚子里都是鱼籽，吃起来很香，刺软，香煎以后非常的好吃。

16.海鲈鱼

适合清蒸、红烧，最好吃新鲜的鱼肉，肉质鲜嫩，有肋骨刺，吃起来要小心一些。

17.巴浪鱼

适合香煎、烧烤，吃起来肉质较粗，只有一根主刺，价格便宜，香煎味道不错，但腥味重。

18.黄花鱼

适合红烧、清蒸，肉质软嫩、细腻，没那么大腥味，刺不是很多大的，做法多样，小的可以油炸。

19.大眼绸

适合香煎、盐炯，肉质较紧实，纤维粗很有嚼劲，鱼刺少，也可以做刺身用。

20.带鱼

适合红烧、香煎，鱼身越宽的鱼肉煎炸起来好吃，外酥里嫩，只有一根主刺，有腥味。

青花鱼和秋刀鱼哪个贵

秋刀鱼更贵。

青花鱼市场上批发价格冷冻品4元一斤，即使是市场上买也只要6元。秋刀鱼属深海鱼类，鱼肉细腻肥美，可以煎、炸、蒸、烤，但在国内并不是很受欢迎，在日本很受欢迎，日本人对秋刀鱼很是喜爱。而且秋刀鱼所含的营养也很高，因DHA含量高，秋刀鱼而被称为“脑黄金”，而且近期不少日本消费者最常议论的一个话题就是，秋刀鱼越来越贵了。一条大约120克的秋刀鱼，价格可以卖到300日元（约合人民币17元），是往年的3倍左右。

青占鱼和秋刀鱼什么区别

鲐鱼（鲭科）Pneumatophorus japonicus

地方名：鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙。

形态特征

体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克、头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远，第一背鳍鳍棘9－10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

秋刀鱼是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名 Cololabis saira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼好吃还是青花鱼

秋天是秋刀鱼最为肥美的时节，吃起来十分鲜美可口。秋刀鱼肉质细腻，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋阴降火、滋补养颜的功效，特别适合女性和缺乏营养的人食用。秋刀鱼的烹饪方法也可以多样化，可以烤、蒸、煎、炖等多种烹调方式，口感十分美味。

青花鱼，是一种偏肥的鱼类，肉质鲜美，营养价值相当高。青花鱼中含有较高的不饱和脂肪酸和DHA，对健康有相当大的帮助，有益于心血管健康和视力保健。青花鱼的食用方式多样，可以清蒸、水煮、油煎或做成寿司等多种方法，都可以保留其原汁原味，让食客大呼过瘾。

总的来说，秋刀鱼和青花鱼都是非常好吃的鱼类，具有很高的营养价值和健康功能。而且它们的烹饪方式也比较多样化，可以尝试不同种类的做法，让每次的美食之旅变得更加多姿多彩。在享受美味的同时，我们也一定要注意适量食用，不要过度油腻，保持健康饮食。