香辣酥大虾的做法大全窍门(香酥大虾)

2024-03-06 03:59:20 解铭网

摘要一、麻辣虾的做法1.将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！2.放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！3.锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！5.另起锅，锅热倒入适量...

香辣酥大虾的做法大全窍门(香酥大虾)

1.将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！

2.放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！

3.锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！

5.另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！

6.放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！

7.利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！

8.将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！

9.带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！

香辣酥虾是一道美味的中式菜肴，以其鲜香、酥脆和微辣的口感而受到人们的喜爱。以下是一个基本的香辣酥虾的做法：

-新鲜虾仁500克（去头去壳，保留尾巴）

-辣椒粉适量（根据个人口味调整）

1.**虾仁处理**：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀在虾仁背部轻轻划开，但不要切断，这样可以使虾仁炸的时候更加酥脆。

2.**腌制虾仁**：将虾仁放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右。

3.**裹料准备**：在三个不同的盘子中分别准备生粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

4.**裹虾仁**：将腌制好的虾仁依次裹上生粉（使其表面干燥），蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。确保虾仁均匀裹上每一层。

5.**炸虾仁**：在锅中倒入足够的植物油，烧至中温（约180°C）。将裹好的虾仁逐个放入油中，小心不要让油溅出。炸至虾仁金黄酥脆，捞出沥油。

6.**调味料准备**：在一个小碗中混合辣椒粉、蒜末、姜末和少量盐，备用。

7.**炒制调味料**：在锅中留少量油，加入葱花、蒜末和姜末炒香，然后加入混合好的辣椒粉，快速翻炒均匀。

8.**拌入虾仁**：将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上香辣调料。

9.**出锅装盘**：炒匀后，即可将香辣酥虾装盘，撒上葱花点缀，趁热食用。

-炸虾仁时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部不熟。

-虾仁炸至金黄色即可捞出，避免过度炸制影响口感。

-根据个人口味，可以适量增减辣椒粉的用量，或者添加其他调料如花椒粉、五香粉等。

这样做出的香辣酥虾外酥里嫩，辣味十足，非常适合作为下酒菜或是聚会小吃。

1、看这里看这里，自带详细视频来回答

2、视频虽然是油焖大虾的做法，但这个是基础，也就是说，做好油焖大虾后

3、通过调料的调整和烹饪时间的改变就演变出，红烧大虾，油爆大虾，糖醋大虾，麻辣大虾等等

4、那么红烧麻辣大虾的做法，关键是烧还有麻辣的口感

5、在油焖大虾的配料基础上，多加一些花椒和干辣椒，再适当加点水，焖煮个几分钟，让虾肉完全入味，最后大火收汁就是一道麻辣鲜香的红烧大虾了

6、也可以关注我们@呲食塘更多美食和大家分享视频加载中...

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