炒蛋的做法步骤(生菜的做法)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒蛋的做法步骤，以及生菜的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

新手炒鸡蛋的做法步骤

1、打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

2、开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。

3、油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。  这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

普通炒鸡蛋的做法步骤

1、准备3个西红柿，在底部划上十字刀，取一个深一点的碗，把西红柿放进去，倒入热水，水量最好没过全部西红柿，汤上2分钟，烫过之后的西红柿皮很软，很好去皮，现在一个个夹出来。做这道菜西红柿最好是去皮，这样口感更好，西红柿的味道才更浓郁。

2、把去好皮的西红柿对半切开，把中间的硬心去掉，这个部位口感不好，再切成滚刀块。尽量切的大块一些，做出来的西红柿炒鸡蛋既能吃到西红柿的汤汁，又能咬到西红柿果肉的味道，这样的西红柿炒鸡蛋才是成功的，切好后装在盘中备用。

3、准备4个鸡蛋打入碗中，放少许的食盐入底味，少许的白醋去除鸡蛋腥。小葱取葱绿的部分切成葱花，切好后和刚刚准备好的鸡蛋放一起，用筷子充分的搅拌均匀，让葱花和鸡蛋能够均匀混合在一起，搅匀以后就可以准备起锅啦。

4、炒鸡蛋，锅里倒入比平时炒菜多一点点的食用油，转动锅让油润满整个锅壁，大火加热，待油温升高就能倒入鸡蛋葱花液，这样来煎炒鸡蛋就不会粘锅啦。鸡蛋倒进去后，先不急着翻动，用中小火煎上30秒。的底部定形，再用铲子轻轻的翻动边缘，让所有的鸡蛋液都能凝固。

5、鸡蛋里加入了葱花一起炒，吃着口感会特别的香，蛋液基本全部凝固，用铲子翻动，把另一面也煎得微黄，再用铲子给切成大小均匀的鸡蛋块，也不用太小，做好以后吃着口感才会更好更过瘾哦。炒到两面微黄干香的状态，现在就可以盛出来装盘备用。

6、再次起锅热油，把西红柿块倒进去，开中小火，把西红柿翻炒出汁水，也可以提前加入适量的盐，这样出沙出汁的速度会更快，翻炒两2~3分钟，西红柿块变软出汁，加入适量的糖来调味，少许的鸡精，再来一点点生抽，翻炒几下，把调料给化开。

7、接着把鸡蛋一起倒进来，大火翻炒一分钟，让鸡蛋能充分的吸收汤汁，再淋入少许的水淀粉勾芡，翻炒翻炒把汤汁松浓稠，这样就能够全部裹在西红柿鸡蛋上啊，不会水汪汪的，最后撒上小葱就可以出锅装盘啦。

8、一道非常简单好吃的家常西红柿炒鸡蛋就做好了，真是色香味俱全呐。

怎样炒出鸡蛋花

1、准备食材，将鸡蛋洗净，打在碗里，用筷子或搅拌器搅拌均匀

2、在鸡蛋液中加一小勺盐，搅拌均匀，充分混合

3、热锅中倒油，放三勺或者4勺麻油，自己定，将鸡蛋液倒入

4、鸡蛋液自然成形，不要去碰它，慢慢会越来越蓬松

5、然后用筷子搅拌，分离成形的鸡蛋，上下翻面，使其受热均匀

6、完美的鸡蛋花就做好了，可好吃了哦

关于炒蛋的做法步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。