全麦白面粉做法大全(面粉怎么做好吃)

全麦面粉可以做什么美食

生活中很多人不喜欢吃全麦面粉，因为全麦面粉吃起来口感并不是很好，尤其比较粗糙，实际上，建议大家多吃一些全麦面粉，全麦面粉吃起来味道是非常香的，而且营养价值非常高，对健康是很有好处的，那么平时可以把全麦面粉做成什么食物来吃呢？

全麦面粉适合做什么？

蒸馒头最好，要不就做烙饼。

全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。

全麦面粉和麦芯粉的区别

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

小麦的结构决定了越往麦芯部位，蛋白质质量越高，面筋质量越高，面粉的筋道越强；同时麦芯部位的杂质和灰分相对其他部位更低，面粉的颜色更加自然纯洁，蒸出的面食呈天然麦色，自然浓郁麦香。

总结：全麦粉营养成分全面，利于健康，但口感稍差；

麦芯粉说白了就是把小麦外层都磨掉，只有芯部，确切说要的多的还是胚乳，上面介绍了胚乳的营养成分组成不多，含量也较少，虽然加工品质更好，但营养成分大大损失。所以，精华的不一定是好的，粗糙的不一定是坏的，大家可以根据需要进行选择。

全麦粉面包粉和面粉的区别

1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，再加了一点色素和发泡剂。

普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麦粉、专用面包粉来做。

全麦面粉是怎样制作成的

小麦是怎么做成面粉的？麦子变成面粉简易流程

说到面食相比吃货的小伙伴儿们就先到好吃的，中国美食的魅力可是让人垂涎三尺口水直流，就比如说最简单的面食如陕西的裤带面，那么小麦是怎样变成面粉的？小麦变成面粉要经过哪些工序？下面和三农苑说一起来了解下吧。

小麦是怎样变成面粉的

说到磨面80后、90后在农村长大的想必都去过面粉厂，在农村这些地方都被叫做磨面坊，是不是勾起大家儿时的会议了呢？三农苑说就到现在有时候还去磨面坊帮家里人磨面，自然对它的工序了如指掌了，小麦变面粉要经过六道工序，分别是清理、加水、润麦、磨粉，具体每个过程详细如下：

第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

第二道工序，筛麦子，小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。

第二道工序，加水润麦，在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢？这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。

第三道工序，静放小麦，加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。

第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。

第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

麦麸有什么用

当饲料，麦麸，即麦皮富含纤维素和维生素，在农村麦麸主要是当饲料卖，比如自家养有鸡鸭猪牛等，带回家可配着其他饲料来喂食，营养丰富对家禽牲畜长肉非常有好处。这也是比较常见的使用方面。

虽然麦麸网络上的文章介绍的作用很多，不过随着人们对饮食质量的重视，像麦麸一般人们不会直接食用，即使有数量也不是很多。大家有知道麦麸的其他用处吗？欢迎分享哦

全麦粉和白面粉的区别是什么

1.二者加工方式不一样，全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，加工的方法比较简单，里面不但包含了小麦，还包含了糠以及谷胚等，其中糠里面包含了大量的粗纤维，可以帮助人们消化。而普通面粉的加工方式比较繁琐。不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉。

2.二者颜色不一样，因为全麦面粉只是脱皮后磨成的，所以颜色看起来会有些黑，呈褐色。而我们吃的而普通面粉是用里面的胚乳研磨的，所以颜色看起来会比较白，呈白色。

3.二者麸皮含量不一样，全麦面粉麸皮含量会比较多，所以我们在触摸全麦面粉的时候会有些粗糙的感觉。而普通面粉麸皮会比较少，当我们用手触摸的时候会感觉比较细腻。全麦面粉和普通面粉的区别。

4.二者口感不同，全麦面粉因为它的质地比较粗糙，所以做出来的面食也会比较粗糙，吃起来口感就没有那么柔软细腻。普通面粉做出来的美食吃起来非常软，并没有粗糙的感觉。

全麦面粉适合做什么

全麦面粉里面含有非常丰富的营养元素，除了基础的蛋白质，还有像矿物质、维生素特别是B族维生素、微量元素、膳食纤维等。如果是高筋小麦磨制的全麦粉，比较适合做全麦面包、吐司等。如果中低筋小麦磨制的全麦粉，适合做全麦馒头、包子这些中式面食。市面上的全麦粉有很多种，膳食纤维含量高的更健康，我自己平时用的是金像全麦粉，这款产品全麦感很足，粉质黄褐色，不是白面那种色，麦香味很浓。

用料

金像全麦粉 375克

盐 4克

酵母 4克

水 250克

葡萄干 65克

核桃仁 65克

做法

1、清水与酵母混合，将金像全麦粉和盐放入厨师机中。

2、酵母水倒入面粉中，搅打成团，至面团表面光滑，能拉出粗糙厚膜即可。

3、直接整形擀开，撒上葡萄干和核桃仁，轻轻按压，使果干与面团更好的贴合。

4、慢慢的卷起来，卷紧一点，放些麦片，芝麻，南瓜子等。

5、面团表面喷水，均匀的沾上芝麻燕麦粒放入吐司盒中发酵

6、发酵至7分满入炉烘烤，170度40分钟左右

这样就做好了，全麦面包对血糖、血脂、减脂也都有一定好处，很不错。