老面包子的做法和配方(老面引子制作)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老面包子的做法和配方和老面引子制作的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享老面包子的做法和配方以及老面引子制作的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎样制作老面及用老面发酵做包子
首先你要有老面才能做，首先买酵母面粉首先把面粉倒入容器把酵母用水化开跟面粉搅拌均匀盖好，这时做日常比理它8小时候打开在加面粉当肥料搅拌均匀盖好接着日常，等发到两倍大的时候老面就做好了，这时取些老面其他的放在冰箱日后用，将老面用水化开到入面粉弄好盖好发酵，一般都是头天晚上弄好第二天吃，等面发好后准备温水倒入苏打加入干面粉活好后先放一点在开水煮一下看看是否会酸，会酸就在加点苏打要是发黄就在蒸的时候在水里加点醋，做好后醒发20分看看包子大小表面是否光滑能否下锅蒸，这没技术需要经验多做几次就会了。
老面包子做法和发面全过程
步骤/方式1
上次做馒头面留下的100克面团（生的）放室温一两个晚上就是老面了可以用保鲜袋装起来备用。
步骤/方式2
老面撕碎和面粉混合，用一小碗温水把糖化开倒入面粉中揉成光滑的面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小（约发酵一晚第二天使用）里面呈现蜂窝状即可。
步骤/方式4
取出发酵好的面团加一克碱进去使劲揉搓成光滑的面团即可。一定要把碱完全揉进去哦，要是面团闻起来还是有点酸可以在加一点点的碱，面团闻起来没什么酸味即可。切记碱不能加多了！
步骤/方式4
把面团搓成长条分割成小挤子，然后就可以发挥大家的想象力做成各式各样的包子馒头啦！
步骤/方式5
包子制作完毕，放入蒸锅内醒发20分钟，锅内事先温水50°度。
步骤/方式6
醒发好以后，直接开大火，水开蒸制14分钟后，关火焖4分钟，取出即可出锅
步骤/方式7
完美Q弹??
步骤/方式8
记得留出来一些面机子，我留的面机又发酵了，把它放到冰箱冷藏即可。拿出来用温水溶解即用。
老面包子一斤面多少水
老面包子一斤面这么多的水
1斤面粉放250克水；而冬天气温低，面团醒发困难，则需要温水或热水和面，
如果能提前在温水中加入一些酵母，再来和面发面，蒸出来的包子会更加松软可口
关于本次老面包子的做法和配方和老面引子制作的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
相关文章
-
老面包子的做法和配方...
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老面包子的做法和配方和老面引子制作的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来...
-
罗马里奥贝贝托(罗马...
今天给各位分享罗马里奥贝贝托的知识，其中也会对罗马里奥和罗纳尔多哪个强进行解释，如果能碰巧解决你现在面临...
-
耐克匡威鞋码(匡威鞋...
nike和匡威的鞋码一样吗耐克的跟李宁之类的运动鞋的码子差不多，平时多少码就穿多少。但匡威的就要比你平时穿...
