酸豇豆炒肉的做法大全(正宗肉末酸豆角的做法)

豇豆炒肉的做法

第一步:将豇豆两端捏好后，清洗干净，切成段。把猪肉切成丝。第二步:将豇豆切好，放入盐，拌匀，然后腌制五分钟。这样可以去除生豆的生腥味，另一个就是炒的时候让它们变绿。第三步:将青红椒切丝。第四步:肉丝里放一勺酱油，抓适量料酒拌匀，然后少加点水淀粉抓成稀糊状备用。第五步:锅里烧开水，把水倒入豇豆，锅里放一小勺食用油，焯两分钟，焯透。第六步:将豇豆泡透，迅速放入冷水中冷却，冷却后沥干水分。第七步:锅里热油，油热时放入肉丝，炒肉丝；变色后加入干辣椒、葱姜丝，用料酒煮。第八步:加入豇豆翻炒。第九步:开始调味，加入适量的盐；加入半勺酱油翻炒均匀；放点酱油调颜色。第十步:豇豆炒好后，加入辣椒丝；出锅前加入蒜末。倒入香油，翻炒均匀，即可食用。

酸豆角炒肉怎么做

所需食料：

1、酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉

酸豆角炒肉的做法步骤：

1、猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

2、蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

3、炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

4、炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

5、将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

小贴士：

因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放

1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；

2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；

3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。

4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。

炒肉的做法,胡萝卜酸豇豆炒肉怎么做好吃

主料

胡萝卜

200克

酸豇豆

200克

猪肉

200克

辅料

油

20克

盐

5克

生抽

5克

花椒粉

1克

姜

2克

香葱

2根

鸡精

1克

料酒

2克

步骤

1.主料：胡萝卜200克、酸豇豆200克、猪肉200克

辅料：植物油20克、盐5克、生抽5克、花椒粉1克、姜2克、泡椒一个、香葱两根、鸡精1克、料酒2克

2.把胡萝卜洗净去皮切丁

3.酸豇豆、泡椒洗洗切丁

4.香葱洗净切末，猪肉剁泥

5.热锅凉油，油热7成下肉泥小火煸炒出油出香味，加料酒、生抽翻炒均匀

6.加姜、花椒粉翻炒均匀

7.加胡萝卜、酸豇豆

8.翻炒出酸辣味道

9.加盐翻炒均匀

10.加生抽、鸡精翻炒均匀

11.撒上香葱末翻炒均匀即可

肉炒豇豆的做法

肉炒豇豆的做法：首先，把肉切成片，放入碗中，加适量的料酒和生抽腌制一会。然后，把豇豆洗干净切成小段。锅中放入适量的植物油，烧热后，放入肉片，翻炒至变色，把豇豆放入锅中翻炒，加少许清水，焖煮五分钟，揭开盖子，大火收汁，加适量食盐，翻炒均匀即可出锅。