青椒炒肉丝的做法说明文(蒜苔炒肉的做法)

2024-02-25 17:06:13 解铭网

摘要一、青椒炒肉丝的家常做法猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽...

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

1、青椒炒肉丝在全国各地的做法会有一些区别，所以名字也有所不同。

2、东北地区人们会把青椒肉丝叫做尖椒斩肉，湖北湖南地区则把它叫做辣椒炒肉或者农家小炒肉，还有的地方也叫绝代双骄。不管是哪个名字，应该说大家青椒肉丝这个名字最为大众，毕竟青椒、肉丝的组合是无人不知、无人不晓了嘛。

1、猪肉300克，青椒260克，蒜4瓣，小米椒1个，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，盐2克，糖1克，淀粉1勺，香醋1勺

2、猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐（一半），糖，淀粉，一点香醋

3、大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用

4、锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油

5、油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香

6、翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦

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