鱿鱼丝的做法家常(墨鱼的做法)

2024-02-25 13:50:22 解铭网

摘要一、鱿鱼丝的家常做法主要材料：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。1、将鱿鱼洗净后，用菜刀切成丝；西芹切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。2、锅中放入清水、葱、姜、料...

鱿鱼丝的做法家常(墨鱼的做法)

主要材料：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。

1、将鱿鱼洗净后，用菜刀切成丝；西芹切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

2、锅中放入清水、葱、姜、料酒烧开后，将鱿鱼丝放入开水，烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

3、西芹和胡萝卜分别放入开水，烫半分钟，捞出浸入冰水里。

4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。

5、放入鱿鱼丝、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

1、鱿鱼洗净，把所有材料放入锅中，浸泡30分钟

2、浸泡完毕后，开中火至酱汁沸腾即可关火

3、取出鱿鱼晾干（更人觉得这时候吃味道更棒！鱿鱼未干透，非常入味，烤干只是为了更好的存放）

4、放入烤箱，上下火180度，考5分钟即可

5、酱油，水，蜜糖的比例都没有固定的，主要按个人口味调配

新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的

1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！

青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。

2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。

焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净

3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。

翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；

4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；

最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。

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