蒸塘鲺鱼的做法技巧(清蒸塘角鱼窍门)

2024-03-02 23:07:48 解铭网

摘要埃及塘鲺怎么做才好吃埃及塘鲺原产于非洲尼罗河水系，又叫埃及胡子鲶、胡子鲶、埃及塘鲺体表发黑，共8须，头较扁，身体布满黏液。埃及塘鲺是外来物种，原产地在埃及，并不是本土鱼类，也...

蒸塘鲺鱼的做法技巧(清蒸塘角鱼窍门)

埃及塘鲺原产于非洲尼罗河水系，又叫埃及胡子鲶、胡子鲶、埃及塘鲺体表发黑，共8须，头较扁，身体布满黏液。埃及塘鲺是外来物种，原产地在埃及，并不是本土鱼类，也是入侵鱼类。这种鱼腥味重，蒸的做法就不适用。

最好的做法是蒜子焖

塘鲺宰杀干净切小圆块，姜葱酒用底味腌制5分钟，上生粉油炸透。蒜子炸香。捞出备用。

锅中留底油放姜片，炸好的蒜子，小红葱头炒香，用豆酱，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉调味，将塘鲺鱼煮至收汁，用老抽调色，装入砂锅中，把砂锅烧热洒上葱花，香菜即可

鱼用调味料先腌15分钟，放入蒸锅里放入少许肉馅鱼更鲜甜头菜丝撒在上面开火蒸15分钟

⒈将塘虱洗净，用料酒、盐、味精腌制30分钟

⒉把蒜、指天椒、姜切碎、大葱切丝备用

⒊在锅里放入水架好蒸格，空蒸至水开

⒋将塘虱摆好盘内，撒上蒜、豆豉、大葱指天椒

5水开后把摆好的鱼放入锅里，蒸20分钟，如果大的鱼多蒸片刻，起锅就可以了

食材用料：塘鲺鱼1000克，油20克，盐3克，姜5克紫苏20克蒸鱼豉油20克

步骤/方法

1，塘鲺鱼?好洗净，在鱼身上抹些盐，姜切片

2，加入紫苏，蒸锅里放入适量水，烧开，放入鱼

3，盖上盖蒸约5分钟

4，取出，倒出碟中的水

5，锅里放入油烧热

6，淋上熟油

7，加入蒸鱼豉油便可开吃了

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