蒸麻酱花卷的做法(麻酱花卷的麻酱怎么调)

蒸馒头加芝麻酱补钙又补铁,芝麻酱花卷有哪些营养的做法

芝麻酱营养又美味，能够补铁又能够补钙，蒸馒头时加一些芝麻酱，味道非常鲜美。

蒸花卷时也可以放一些芝麻酱，蒸出来的芝麻酱花卷又香又好吃。

可以把芝麻酱均匀的涂抹在白面上，卷起来，上锅蒸就可以。

也可以做红糖芝麻酱花卷，味道更香甜，也更有营养，非常适合女性吃。

芝麻酱很香，营养又丰富，很多小朋友喜欢吃芝麻酱，直接吃起来觉得很油腻，不妨做成白面芝麻酱花卷。

做白面芝麻酱花卷，首先要发面，发面很简单，选用一些高筋面粉，加入一些酵母粉。

取出适量酵母粉，用温开水搅散，倒入高筋面粉中，可以在里面加一点白糖，让面粉更好的醒发。

把面粉搅成絮状，和成面团，放在高温的地方，温度高醒发速度快，20分钟左右面就会发起来。

把面团上的气泡揉出去，用擀面杖把面团擀成一个大饼，把芝麻酱抹到大饼上，然后从一头卷起来，多卷几层，用刀切成几段。

把面抻长一些，卷成花卷的样子，放到锅里去蒸，7分钟左右就可以关火，2分钟之后就可以揭锅，就可以吃芝麻酱花卷了。

做法和白面芝麻酱花卷差不多，稍微多了一个工序，要准备红糖。

红糖的作用可不小，红糖可以益气补血，女性月经期间，可以多喝一些红糖水，吃一些红糖馒头，红糖花卷。

取出适量的红糖，用温水把红糖沏开，加到白面里，喜欢吃红糖的朋友可以多加一些红糖。

取出适量的发酵粉，用温水搅开，放进白面里，把白面揉成光滑的面团。

面团醒发好后，把面团中的气泡揉出去，把芝麻酱放在擀好的面饼上了，卷成长方形的条，用刀切开，卷成花卷的样子，就可以上锅蒸了。

红糖芝麻酱花卷在口感上更甜一些，又有芝麻酱的香味，大家都来尝一尝吧。

吃芝麻酱花卷的时候，可以做一些西红柿鸡蛋汤，黄瓜鸡蛋汤，紫菜蛋花汤等等。

蒸麻酱花卷麻酱怎么调

蒸芝麻花卷麻酱调法，我们可以按照下面步骤操作，下面来一起看看芝麻酱花卷做法步骤：

【面团】：面粉300克、温水160克、酵母3克。

【配料】：红糖80克、面粉15克左右、芝麻酱100克左右。

【具体做法】：

1、在和面之前，我们先来准备配料。红糖与面粉以大约5：1的比例，放到一起。

2、把红糖与面粉拌匀，如果红糖有结块儿，可以用擀面杖把它擀几下。红糖中加少许面粉，可以防止蒸制过程中流糖。

3、酵母用温水化开，加入到面粉中，把面粉和成细腻的面团，这个面团柔软适中。

4、面团和好之好，拿到案板上，揉圆。

5、不等它发酵，立即擀开，尽量擀成长方形的大面片，厚度掌握在1.5公分左右，不能太薄，否则花卷发不起来。

6、把芝麻酱倒在面片上。我用的芝麻酱稀稠度正好，如果您家的芝麻酱过于浓稠，需要提前用香油把它澥开，不然涂抹不开。

7、把芝麻酱无死角地全部涂抹开来，要涂均匀，然后撒上星星点点的面粉，防止芝麻酱在蒸的过程中流出。

8、接着再把拌好面粉的红糖均匀地撒在上面，同样，要全方位撒，不留死角。

9、顺着长边把它轻轻卷起来，最后的收口用力按压几下，让它收紧。

10、把它切成梯形的样子，也可以切成长方形刀切馒头的样子，按您的习惯来。

11、拿一个小剂子，用筷子按压下去。

12、然后把上下两个中间点向下捏住，一个造型简单的花卷就完成了。不会拧花卷的朋友可以用这种方式。

13、蒸锅箅子刷油或垫上湿棉布，把花卷生坯放进去，蒸锅中加热水，把箅子放进蒸锅，盖上锅盖，十几分钟就能发酵完成。此为一次发酵法，更为省时。

14、花卷发酵完成之后，开火蒸，上汽后15分钟即可关火出锅。

暄软的花卷，香气扑鼻，浓郁的芝麻酱的香味中夹带着丝丝香甜气，好吃的芝麻酱花卷就做好了，深深吸一口气都是享受。

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主料

面粉500克

辅料

酵母(干)10克

调料

食盐4克

水250克

芝麻酱70克

芝麻酱花卷的做法

1.将酵母粉放入碗中放入50克温水搅匀静置10分钟后倒入面粉中，在倒入剩下的温水（不同的面粉吸水性也不同，灵活掌握），边倒边用筷子搅拌成面碎，然后揉成光滑的面团放在温暖处发酵到面团两倍大。（发面的图片拍了无数回了，这次省略，可以点击蒸出超松软馒头的4个窍门（附快速完美发酵法）查看）

2.将芝麻酱用少许凉水和盐拌匀成厚糊状（芝麻酱如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放盐拌匀即可）

3.将发好的面取出一份揉成团

4.擀成大薄片，然后抹上芝麻酱

5.将抹上芝麻酱的面片卷成成条卷

6.然后切成大小均匀的剂子

7.取两个摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两面的刀切处翻上来

8.然后用手将两边捏住稍微抻长

9.将捏着的两边相对着往里都收到花卷的底部捏合在一起芝麻酱画卷的生坯就做好了

10.将蒸锅放上凉水，蒸屉上抹油然后摆上花卷生坯盖上锅盖，饧（静置）15分钟后，开火中火烧开后，中小火蒸15分钟即可

烹饪技巧

通过自己动手后，总结出蒸出好吃又漂亮芝芝麻酱花卷的几个关键点，和大家分享一下：

1、买来的芝麻酱不同的品牌的浓稠度也会有差别，所以最好选知名的品牌或者买那种现磨的那种，买的时候看一下它的原料成分表，最好买只用芝麻作原料的，而不是混合的那种；

2、因为浓稠度不一样，所以如果买来的芝麻酱很浓稠，做花卷是最好放少许凉水搅开后，再放盐拌匀，也可以不放盐放红糖，芝麻酱太稀花卷成型的时候有些难度，太干又不好往面片上抹，所以自己试着能将芝麻酱抹上抹匀就说明浓稠度正合适，我调的就有点稀了，卷的时候不太好卷，但是吃起来还是很好吃的；

3、发面的时候用温水会发的比较快，但是一定要掌握温度，手指放入水中感觉温暖但不烫手就可以；

4、不会做花样就直接切段摆在锅里就可以，也可以只用筷子压一下也行；

5、蒸发面食品的时候都是用凉水蒸，这样在面试缓慢受热的时候能接着涨发，成品更蓬松柔软；

6、一次可以多做一些放入冰箱冷冻保存，吃的时候重新用蒸锅热透就可以了，做早餐非常好，既快又有营养。