腊鸡的做法大全家常菜(腊鸡怎样做菜既简单又好吃)
摘要一、请问湖南的腊鸡,怎么做好吃腊鸡,就是以鸡肉作为原料,用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴,做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月,天气冷下来的那段时间,做好的腊鸡方便携...
一、请问湖南的腊鸡,怎么做好吃
腊鸡,就是以鸡肉作为原料,用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴,做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月,天气冷下来的那段时间,做好的腊鸡方便携带还比较容易保存,是南方特有的食品。
1、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分到20分钟,观火撒上香葱即可。
二、腊鸡怎么做好吃又软
食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。
1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。
2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。
3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。
6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。
7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。
三、红烧腊鸡家常做法
1、烟熏腊鸭1只,红萝卜2个,青蒜苗3根,八角2个,桂皮适量,花椒15颗,白酒2勺,酸辣椒10个,香叶3片,冰糖10颗,盐适量,油适量,老姜1块
2、2/红萝卜去皮,切块。(带皮会很硬,有一层皮,不好入味,切的刀法最好是滚刀好看一点)
3、3/老姜切片,酸辣椒切段,蒜苗头和尾分开切断。
4、4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好
5、5/热锅放油,先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下,再放鸡肉,这样更香,炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒,至少爆炒5―10分钟左右,把鸡肉的香味炒出来,肉质酥脆,再放入白酒、冰糖翻炒几下,再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水,水至少淹过菜。
6、7/开盖子翻炒几下,放入蒜苗段,试味,看情况要不要给盐,起锅即可