高压锅牛腩炖柿子的做法(牛腩炖柿子的家常做法)
大家好,关于高压锅牛腩炖柿子的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛腩炖柿子的家常做法的知识,希望对各位有所帮助!
牛腩柿子汤的做法窍门
夏季做这款汤可以不用土豆与洋葱,只用番茄与牛腩,这样做出来的汤清新与爽口。
1.牛腩洗净,切成一公分左右的方块,放锅里水,放姜片与料酒进行焯水
2.煮开后,捞出洗净血沫;炒锅烧热后放油,先下入姜片爆出香味
3.把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒,然后放进炖锅里
4.加入足够的水,把香叶、桂皮、山楂放进牛肉汤里炖
6.番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖,烧开后,转小火慢慢炖两个小时左右,在起锅前十分钟放入盐调味
牛腩炖柿子的做法
牛肉炖西红柿是俄式菜,可也再加一些包心菜,牛腩,牛胸,肥一些的部分都可以,牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好,取沙锅,放入水、西红柿切成碎丁放入,点大火炖,之后,放入炖好的牛肉,汤味道很好,牛肉会更好吃。但记住,牛肉一定要清汤炖,如果,炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
原料:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。
特点:色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
牛肉柿子砂锅怎么做
用料:牛肉(牛腩);柿子;土豆;番茄;洋葱,胡萝卜;姜,葱,老抽,料酒,醋,盐;番茄沙司;黑胡椒。
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净
2、柿子等配料洗干净切块,土豆块泡水里备用
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒一下,放入老抽料酒和一小勺醋
4、接着放洋葱,番茄,继续翻炒,挤入番茄沙司,放入黑胡椒炒匀
5、换砂锅,把炒好的以上东西放入,放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟后改小火炖一小时
6、出锅前放胡萝卜,柿子和土豆,搞定!
关于高压锅牛腩炖柿子的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。