牛肉炖柿子土豆窍门(牛肉柿子豆腐能炖在一起吗)

2023-12-15 18:06:48 解铭网

摘要牛腩柿子汤的做法窍门夏季做这款汤可以不用土豆与洋葱，只用番茄与牛腩，这样做出来的汤清新与爽口。1.牛腩洗净，切成一公分左右的方块，放锅里水，放姜片与料酒进行焯水2.煮开后，捞出...

夏季做这款汤可以不用土豆与洋葱，只用番茄与牛腩，这样做出来的汤清新与爽口。

1.牛腩洗净，切成一公分左右的方块，放锅里水，放姜片与料酒进行焯水

2.煮开后，捞出洗净血沫；炒锅烧热后放油，先下入姜片爆出香味

3.把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒，然后放进炖锅里

4.加入足够的水，把香叶、桂皮、山楂放进牛肉汤里炖

6.番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖，烧开后，转小火慢慢炖两个小时左右，在起锅前十分钟放入盐调味

2.柿子土豆切块，切葱花、姜切片，花椒大料装料盒

3.将牛肉放入开水锅内打焯后捞出

4.将焯好的牛肉捞出后和葱姜、料盒一起放入高压锅内，加入适量的水

6.解压后将柿子、土豆放入锅中，加入适量的盐（喜欢甜口可少加些糖）盖盖加压四分钟即可，我还在汤内加入10g的番茄沙司

7.这道美味的牛肉炖土豆柿子就做好了

牛肉350克西红柿700克洋葱200克土豆300克4人份

植物油8匙盐10克鸡精4克老抽8克黑胡椒粉2克番茄酱30克香菜少许

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。

我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。

将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。

注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁

最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。

之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！

汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！

这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。

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