炸黄花鱼腌制(小黄花鱼几斤能炸一斤)

黄花鱼怎么腌制

鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄花鱼 1条，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，盐 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，葱 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。

1、收拾干净的鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟。

4、大蒜放入凉油中，开小火加热。

6、将煸好的蒜（含油）和其他所有调味料及香料一起倒入锅中，加水搅匀。

8、盖好盖子，启动【收汁·红烧鱼】功能，程序自动开始烹制。

9、待程序结束后，蜂鸣器报警，液晶屏显示【OK】。

10、打开锅盖将鱼小心盛入碟子中，然后将余下的汤汁等淋到鱼身上即可。

黄花鱼的腌制方法和配料

但凡学过厨的人都知道，基本上都经历过打杂的过程，头脑灵光的人，眼里到处都是活，手脚麻利勤快的人厨师喜欢，择菜、洗菜、配菜等等，都是些吃力不讨好的事情，有些活又脏又累，但也真能学到本事。就比如今天大家见到的腌制小黄鱼，就需要些方法和技巧。

食材配料：小黄花鱼、料酒、生姜、盐、胡椒粉、十三香、调料油、蚝油、白糖、洋葱。

1、先来收拾些小黄花鱼，它的个头实在太小，如果用普通杀鱼的方式来处理，会花费很长的时间，教大家个简单的方式，从头部下端直接将里头的内脏挤压出来，这样特别的省事，又不破坏鱼肉，如上图所示。

2、小黄花鱼的内脏处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。

3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出来炸便是。

1、小黄花鱼个头较小，如果量又比较大，上头教大家的方法特别实用，既省时又省力。

2、调料油详细的做法，前段时间有专门介绍它的文章，如果大家感兴趣，请自行查阅本文不再赘述。

3、小黄花鱼经过腌制后，再用来做红烧、香煎、酥炸等烹调方式，可以节约大量的时间。

红烧黄花鱼做之前都需要把鱼腌制,怎么腌制呢

1、红烧黄花鱼做之前都需要把鱼腌制，富含丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等等、营养价值极高。糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。黄花鱼目前我们这里常见的一种鱼类，一般的吃法就是红烧，还有炸小黄花，怎么说呢，得看黄花鱼的大小吧，我们大黄花红烧，小的就炸了今天给大家分享的就是红烧黄花鱼，一起学习吧。

2、制作要领，第一去腥，第二炸鱼，第三烧鱼，你可以点开我的小视频。秘制鸡翅，这个也是红烧做法。调料有聪姜蒜，糖，酱油，料酒黄花鱼收拾干净，去掉内脏，用盐和料酒腌制十分钟，用刀在背上划几刀，容易入味，准备葱姜蒜适量切好备用，小米辣切粒备用。

3、腌制鱼的时候，我们一般会放料酒，建议您在这里要用料酒把鱼的里外都抹上点，腌制15分钟左右。黄花鱼特别的腥。在做之前放入葱姜料酒泡一下，然后腌制一下。在过水。记住过水只要一分钟。然后清蒸。在林上蒸鱼豉油，在交上葱油最好吃了，锅留底油，下入八角辣椒葱姜蒜片爆香，趁热油烹入适量米醋，料酒，加入水适量，没过炸好的鱼就行，下入香菇笋片，调入盐味精老抽十三香白糖耗油适量，烧15分钟左右。

4、加入适量清水放入煎好的鱼，再依次加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋及适量盐，大火烧开转小火炖（注意：炖鱼过程中不要盖锅盖），汤汁快干时改大伙收汁，出锅装盘。小料就是葱段、姜片、蒜片，干辣椒这几样在烧黄鱼的时候一定要煸干炒出香味。还有一大要素就是你在红烧黄鱼的时候油里要煎一下煎的好了烧出来的黄鱼味道就好。