用吉利丁片做牛奶布丁的做法(鸡蛋牛奶吉利丁片能做什么)

如何用吉利丁粉制作布丁

完美牛奶布丁（吉利丁片版）

尝试过很多做布丁的方子，下面是本人配比并尝试多次的最简易又完美的方子，双皮奶般的嫩（＾∇＾）

以下是三个奶瓶版布丁的量。

用料

牛奶 250ML（蒙牛牛奶一盒）

白砂糖 15g（按各人口味增减）

吉利丁片一片（5g）

完美牛奶布丁（吉利丁片版）的做法

首先～准备好以下材料

奶锅中倒入牛奶和白糖，小火加热，搅拌至白糖全部融化。

直到牛奶烧开，立即关火。静置3-5分钟让它降温到八十度左右

期间用冷水或冰水泡软吉利丁片，泡一两分钟泡软即可，然后从水中取出放一边。

等牛奶降温到八十度左右了，就把泡软的吉利丁片放奶锅里，搅拌至吉利丁片均匀融化在牛奶里

奶锅里的牛奶混合物冷却之后，就可以装瓶了！也可以自己加一些喜欢的水果丁上去！装配好了放进冰箱，三个小时后就可以取出来吃了！我试过最快一个半小时可以凝固，然后就可以尝到鲜嫩的布丁了～

小贴士

把煮沸后的牛奶放凉到八十度左右，是因为如果温度太高吉利丁片容易没法凝结，而温度太低吉利丁片又不易融化。

吉利丁片放冷水或冰水里泡软，是因为用温水的话会把一部分吉利丁片溶在水里，就浪费了。

牛奶果冻吉利丁片做法

辅料

吉利丁片20克

纯净水100毫升

调料

白糖10克

水果冻牛奶布丁的做法步骤

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1.牛奶布丁材料及布丁瓶准备好：脱脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克细砂糖；布丁瓶和盖子清洗干净后用沸水烫一下。

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2.吉利丁片剪小块，用凉水泡软后使用。

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3.牛奶和细砂糖倒奶锅中。

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4.小火加热，微沸时关火。

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5.晾至不高于80度时将泡软的吉利丁片入牛奶，小勺搅拌至完全融化；不能确定牛奶温度时，可静置3分钟左右放吉利丁片。

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6.将适量牛奶倒入布丁瓶中，盖紧盖子，倾斜放置，冰箱冷藏1-2小时可完全凝固。

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7.水果冻的材料准备好：2片吉利丁片（10克）剪小块，用凉水泡软；熟透的小芒果清洗干净，草莓清洗干净。

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8.吉利丁片中加30克左右纯净水，隔热水融化成吉利丁融液；加纯净水利于融液平衡分配给2种水果糊。

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9.芒果肉倒入料理杯中，加适量纯净水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，搅拌均匀。

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10.将芒果糊倒入两个牛奶布丁瓶中，盖上盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放适量芒果丁。

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11.草莓中加适量纯净水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液搅拌均匀。

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12.将草莓糊倒入牛奶布丁瓶中，多余的可倒入另外的瓶中，盖紧盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放少许草莓丁。

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13.水果冻牛奶布丁，一黄一红，好看又好吃！

小窍门&温馨提示

1.芒果和草莓中的纯净水不要太多，能打成糊即可，否则稀释过度会降低甜度；

2.芒果糊和草莓糊中的气泡比较多，倒入布丁瓶中后，可用小勺轻轻搅拌，使气泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫；

3.吉利丁融液遇凉后会迅速凝固，如果操作速度太慢，可将吉利丁融液的小碗始终放在温水中，再迅速与水果糊混合即可；本文呈现了2种吉利丁片的使用方法，一种是将泡软的吉利丁片放入热牛奶中融化；另一种是隔热水融化后倒入水果糊中，因为水果糊不宜加热，加热会使口感变酸、变颜色、导致维生素C流失；

4.做好的水果冻牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日内食用完为宜；食用时可放些水果丁进行装饰，颜值和口感俱佳；

做牛奶布丁时牛奶和吉利丁粉比重是多少

牛奶布丁比例用料是：吉利丁粉一片5克、牛奶200克、雀巢淡奶油 100克、糖粉 30克、纯净水 30克

这款牛奶布丁非常简单，原料除了牛奶和淡奶油，就是作为凝固剂的鱼胶粉，以及一点点糖而已，牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的，很纯正的奶香，打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。

注意制作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。

做法：

1、首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。

2、在大碗里加入糖粉，倒入雀巢全脂牛奶。

3、继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。

4、第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。

5、得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。

6、如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。

7、把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。