珍珠肉丸子的做法(珍珠丸子家常做法)

2024-03-03 19:49:28 解铭网

摘要珍珠肉丸子的家常做法珍珠圆子的家常做法如下:1、准备猪肉。2、葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏,把姜和葱的味道最大的溶入水中,我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜,所以不放葱姜,放些...

珍珠肉丸子的做法(珍珠丸子家常做法)

珍珠肉丸子的家常做法

珍珠圆子的家常做法如下:

1、准备猪肉。

2、葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏,把姜和葱的味道最大的溶入水中,我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜,所以不放葱姜,放些葱姜水进去。

3、肉里放,盐,味精,白胡椒粉,13香,葱姜水,料酒,搅拌。

4、搅拌好了以后,加入一颗鸡蛋。

5、鸡蛋慢慢搅拌,不要把鸡蛋搅发了,轻轻的拌匀。

6、拌匀以后放淀粉,我稍微放多了,不过这个自己看随便放不能太多。

7、淀粉拌上劲了以后,把丸子搓成圆的放到米里一滚就行了。

8、少说一步,江米我泡了一夜,其实泡3.4个小时就行了,但是我家是一岁半孩子吃和老年人吃我就泡久了一点,泡的久米好蒸。

9、我是水开把丸子放上蒸锅,放到锅上以后等上气了开始算时间,我蒸了20分钟,我弄了两笼所以蒸时间稍微多了一些,一般15,到20分钟,火开转中火。

珍珠圆子介绍:

珍珠圆子是湖北沔阳著名的小吃,系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。

沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径17厘米左右,小巧精制,俗称“垛笼”。

请问珍珠丸子怎么做

主料:糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个

辅料:小葱适量、姜适量

配料:料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量

珍珠丸子的做法步骤

1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;

2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;

3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀;

4、加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲;

5、加入生粉搅拌均匀;

6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀;

7、搅拌好的肉馅;

8、用手将肉馅捏成大小适中丸子;

9、将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面;

10、笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内;

11、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

小窍门

1、调料最好别放生抽,否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了;

2、糯米最好用圆糯米,会更像珍珠的;

3、除了加荸荠外,还可以加莲藕等其他蔬菜。

珍珠丸子怎么做好吃

我家太后有两大绝学:珍珠丸子和鸡汤。其中的珍珠丸子,今年春节的时候做了一次,还是小时候的味道,真心好吃。话不多说,好吃的珍珠丸子具体做法如下:

一、用料:

猪肉馅 1000g,鸡蛋 6只,淀粉 20g,食用油 30g,盐 4g,水 50-100g,鸡精 4g,胡椒粉 1g,姜粉 1g,江米/圆糯米 800g。

二、具体做法:

1、首先把各种配料备齐,猪肉馅最好选干爽偏瘦的瘦肉馅为宜;江米提前泡水三小时以上后沥干水分,潮湿状态备用;

2、然后肉馅内放入鸡蛋;

3、依次放入淀粉、生抽、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、姜粉、水;

4、全部混合后,向同一个方向搅打上劲;

5、搅打完成,干湿适宜为佳;

6、用一手将肉馅挤出规整的圆形,另一手用勺沾水挖出既成丸子,沾水是为了丸子不黏勺;

7、挖好的丸子放入潮湿江米中滚圆沾满即可;

8、在蒸锅中铺好屉布,码放好;

9、蒸锅上灶,大火30分钟即可;

10、装盘完成,可以吃了。

小贴士:

1、肉馅尽可能用较干爽并且偏瘦的最佳;

2、在肉馅内加水搅打上劲,加尽量多的水,成品丸子才不会干硬,但要注意最后完成搅打后的肉馅干湿状态必须可以挤出成型丸子,故加水量在50-100g之间根据自身感受调节;

3、江米或圆糯米最好提前一晚清水浸泡,如时间不够也至少需要提前泡三小时以上,备用时务必沥水控干,潮湿但无水状态最佳。

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