电饭锅蒸蛋糕的做法与配方(电饭煲蒸蛋糕的制作方法和步骤)

电饭锅蒸蛋糕的家常做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。

2蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）

4搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。

用电饭煲蒸蛋糕怎样做

用料

低筋面粉100克

白砂糖70-75克

鸡蛋5-6个

纯牛奶80克

玉米油60克

柠檬汁3-5滴（去腥，增加稳定性用）

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤1

备好材料

步骤2

电饭锅内胆刷油，摁煮饭键10分钟

步骤3

然后一直维持保温状态

步骤4

油，牛奶，面粉过筛

步骤5

翻拌均匀，无颗粒

步骤6

五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄打入面糊中

步骤7

翻拌均匀，无颗粒，备用

步骤8

蛋清打入无油无水器皿中。建议不要放入有防粘涂层的器皿，打蛋器会刮坏（我就是中途发现换了盆）蛋清中滴入柠檬汁（或者白醋）

步骤9

打到粗鱼眼泡装加入三分之一白砂糖，继续打发

步骤10

细腻小泡状加入第二次三分之一白砂糖，继续打发

步骤11

细腻纹理状加入剩下白砂糖，继续打发

步骤12

打发至蛋白霜出现直立角，不要打发过度

步骤13

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀

步骤14

再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

步骤15

蛋黄糊倒入剩下蛋白霜器皿中

步骤16

翻拌均匀即可（不必太长时间，避免消泡）

步骤17

倒入电饭锅，用力震几下

步骤18

煮饭键，煮够50分钟，再保温20分钟（看现实时间，不要看电饭锅时间，蒸的时候用湿毛巾盖住出气口）

步骤19

盛盘，晾凉1-2小时等水汽蒸发完全

步骤20

切件

蒸蛋糕电饭煲做法

主料：面粉150g

调料：白糖适量、荷兰乳牛乳酪、牛奶1盒、橄榄油适、量鸡蛋3个

2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

4.将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

9.打蛋器高速进行干性打发（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

14.蒸好的蛋糕

电饭锅蒸蛋糕的详细方法

1.材料选好后，把蛋清和分离放在干净的一个盆里！先把蛋清打发过程中放一颗盐滴几滴醋和柠檬主要是一个去腥和容易打的功效！把30g糖分三次放入打均匀用打蛋机打好后放在一边备用

2.然后把蛋黄和留下的30g糖粉还有玉米油分次放入搅拌均匀！后在放入过筛的低筋面粉分次放入轻轻搅拌均匀，不要一下子倒入哦！然后再把备好的奶油分次放入在搅拌好的鸡蛋面粉中轻轻的搅拌均匀就可以了

3.然后放预热的电饭煲里倒进电饭煲里！放好后把电饭煲拿起来在震动一下！就是把空气排掉！

4.蒸半小时就可以了