家常炒牛肉步骤(炒牛肉的做法步骤)

一、炒牛肉的做法步骤

1、第一步，准备食材。炒牛肉的主要食材是牛肉和蔬菜，此外还需要一些调味料。选购牛肉时，应选择瘦肉，颜色鲜红，质地细腻，没有血丝和腥味。蔬菜可以选择洋葱、青椒、红椒等，口感可以自行选择。调味料一般使用盐、生抽、料酒、酱油、姜、蒜等。

2、第二步，处理食材。将牛肉切成薄片，宽度不要超过2毫米，厚度约3到5毫米。处理蔬菜时，将洋葱切成块，青椒和红椒切成丝。将姜、蒜切成末备用。处理好的食材再加上调料，放在一起备用。

3、第三步，烹饪炒牛肉。将锅烧热，放入适量的油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。放入牛肉片，翻炒几分钟至变色。加入青红椒丝和洋葱块一起翻炒，待蔬菜软化后加盐、生抽、料酒、酱油等调味料，继续翻炒几分钟，即可烹饪完成。

4、总之，炒牛肉是一道简单易学又美味可口的家常菜肴，只需要准备好食材和调料，掌握好火候和顺序，就能做出高水平的炒牛肉。希望本篇文章能够帮助想要尝试炒牛肉的人们，让他们也能做出一道好吃的炒牛肉。

二、小炒牛肉的家常做法怎么做

香嫩爆炒牛肉的做法(好吃，连残疾人党都能做)

横切牛羊，竖切猪。切牛肉的时候，找准牛肉的纹路方向，横着切，把纤维组织和筋膜切掉，炒出来的肉吃起来会鲜嫩。

尽量把肉片切得薄一点，熟一点，把肉片放进碗里。

加入步骤2中除食用油和芝麻外的所有调料。

抓均匀一点，抓久一点，一定要把所有调料抓均匀。

牛肉用食用油密封，不失水，腌制半小时以上(可以冷藏过夜。腌制两天左右，然后油炸。味道是最好的！！！)

煎牛肉。烧热锅，沥干油，下蒜粉炒香。

将牛肉翻炒1~ 2分钟(肉片薄的最多一分钟，厚的最多两分钟)。不要煎太久，肉会变老。肯定是火了！！)

有厨友说炒牛肉会出水。关键有三:第一，腌制的时候不要放盐！即使卤汁盐不够，出锅前加盐也比较好；二、炒的时候多放一点油，多放点油可以封住肉汁；第三，煽风点火。记住这三点，你一定能炒出好吃的牛肉！

三、家常炒牛肉的正确方法

材料准备：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、酱油、蚝油、植物油、料酒、碗、炒锅、铲子、盘子。

1、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

2、放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3、接着放入一小勺玉米淀胡裤旅粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

5、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7、锅再次烧热，放入一裤凳大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅纯腊中，快速翻炒均匀。

9、放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀。

10、炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。