红烧肘子肉的家常做法步骤(红烧肘子肉怎么做)

一、如何做红烧肘子

1、猪肘，黄豆，几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB糖，

2、猪肘开水汆烫，洗净，炒锅烧热，加点油，放入肘子翻炒干身，加入泡过夜的黄豆，几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB糖，水没平肉，盖盖，大火烧滚，慢火炖2小时，肉酥烂，就好啦.

3、调味料：姜葱蒜，酱油，料酒，冰糖，适量盐，醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒

4、1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞

5、2，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫

6、3，制作红烧汁：把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁

7、4，把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟，然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时

8、5，取出来装盘后，将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。

二、能否指点下红烧肘子肉的做法

红烧肘子肉的好吃做法没有很难，具体的步骤如下：

第1步就需要选择新鲜的肘子肉，把它清洗干净之后，切成均匀的片状，可以切薄一点，然后焯水去掉腥味。

第2步加入适当的红烧酱油盐，搅拌均匀之后腌制半小时，这样更容易入味。

第3步，把腌制好的肘子肉，放到热油锅里面翻炒并收汁，待香味飘出之后就可以完成了。

不同食材烹饪的方式有很多种，所以平时多跟专业的烹饪人员学习沟通，掌握更多美味的烹饪技巧，很有必要。

平时想要多跟别人进行沟通，向别人学习，需要注意以下几方面：

所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦;当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。

与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感!

即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。

如果你知道对方最近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。

古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。

三、怎样做红烧肘子

红烧肘子－－色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻

带皮猪肘……1250克酱油……………400克

葱段……………20克精盐……………8克

姜………………15克昧精……………2克

花椒……………4克白糖……………25克

大料……………3克绍酒……………25克

桂皮……………2克糖色……………5克

砂仁……………1克湿淀粉…………20克

豆寇……………1克花椒油…………15克

丁香……………1克清汤…………750克

草果……………1克花生油………100克

1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。

2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。

3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。

1.猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后时”也称“后蹄膀”、“豚蹄”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，时端接扇面骨。时肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧时子选用前后时均可，以后时较好。

2.改刀时要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。

3.掌握好火候，使成品达到酥烂香醇。