做肉丸子的家常做法(家庭自制肉丸子)
一、肉菜丸子的家常做法
准备金针菇、香菜、胡萝卜。首先将金针菇去根，然后将金针菇撕散放到水里，清洗干净。洗干净的胡萝卜切片再切成丝最后切成小丁。切好以后放入盘中。再把香菜洗干净，切成末。也放入盘中。把沥干水分的金针菇切碎放入盘中，然后在盘里打入一个鸡蛋，适量的盐、鸡精、13香。再放入一碗面粉搅拌均匀，把它搅成糊状。起锅烧油，油六成热之后放入丸子。用勺子搅一搅不要让丸子粘连在一起。将丸子炸至表面，金黄就可以出锅了，这样肉菜丸子就制作完成了。
二、肉丸子的家常做法
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。
三、大同肉丸子的家常做法
食材用料：猪肉馅半碗、胡萝卜半根、相克食物生粉适量、生抽2勺、料酒适量、清菜适量。
1、肉切成肉泥放入碗中，加一勺生抽，少量生粉，少量料酒，胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌均匀；
3、炒锅内烧开热水，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；
5、锅内加一勺油，烧开，加小青菜；
6、锅内加一勺生抽、少量食盐，烧开，加少量麻油即可。
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