家常海参做法(鲜海参的吃法与做法)

家常海参的家常做法

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

海参的家常做法

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

做法：

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

烧海参家常做法

主料：海参

调料：酱油15g、盐2g，白糖适量、料酒、葱油适量（大葱、洋葱、姜蒜，一起炼出来的油）淀粉25g

1.大葱的葱白切段然后在葱白的表面用刀打出花纹，剩下的部分切成葱花，生姜一半切末一半做成姜汁，锅中加入冷水烧开然后往锅里加入少许盐和料酒，将海参洗净放入锅中煮沸然后捞出控水备用。炒锅从新上火烧热加入适量色拉油烧到七成热，将葱白下锅炸至金黄捞出离火。

2.原锅内留底油25g左右，开大火烧到7成热放入白糖25g进行翻炒，翻炒时注意火的控制，等到糖颜色变成黄色时，加入葱末、姜末出香味后加入海参翻炒，同时加入料酒10g、酱油10g姜汁10g，盐适量然后加入鸡汤进行烧制，等到汤烧开后改中小火，直到汤汁收到原汤的三分之一时，改大火收汁淋入淀粉勾芡等最后等芡汁均匀的包裹住海参即可出锅装盘。另外用一个小锅放在旺火上倒入葱油30克左右，烧到7成放入葱白稍微炒几下出锅淋在装有海参的那个锅里大火翻炒出锅即可装盘。

海参的八种家常做法

原料：猪肉200克，海参100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、海参摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。海参入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放海参炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

干海参最简单的四种家常做法

步骤/方式1

海参蒸蛋

做法：瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，提前水发好的海参切丁，放入，加盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。（也可以放在微波炉里蒸10-15分钟）

步骤/方式2

鸡肉海参汤

做法：平菇洗净切成厚片，入沸水锅焯水。

油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

步骤/方式3

海参瘦肉白果粥

做法：大米洗净泡两小时后沥干水分备用，干海参泡发好切丁备用。

白果去壳，去薄膜，洗净备用。

水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开转小火煮15分钟，加入白果和海参、后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

步骤/方式4

鲍汁海参捞饭

做法：泡发好的海参，放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

海参放入鲍汁中小火烧5分钟，再放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。