炖肘子的做法家常(炖肘子的做法)

白水炖肘子正宗的做法

步骤1：猪蹄膀洗干净，切姜片大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽生抽少许料酒，翻炒一下。

步骤7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤1：猪蹄膀洗干净，切姜片大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽生抽少许料酒，翻炒一下。

步骤7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

怎么炖肘子

用料：猪肘子一个、香料，八角，香叶，桂皮，姜，花椒，生抽，老抽，

炖猪肘子的做法步骤

步骤1

洗干净皮毛，飞水，下香料炖淋

步骤2

炖九十分钟捞起，下冰水过冷河，皮会更脆口，再捞起把猪肘子骨头去除，装盘蒸热，调料汁淋上就行

步骤3

调味汁：盐，糖，味精，鸡粉，麻油，色拉

炖肘子的家常做法

炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：

材料：

1.猪肘子1个

2.大葱1根

3.姜1块

4.蒜3瓣

5.八角2颗

6.香叶2片

7.料酒适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.红糖适量

11.盐适量

12.水适量

13.油适量

步骤：

1.猪肘子洗净，用刀在上面划几个口子，然后用热水焯水，去掉杂质和浮沫。

2.热锅冷油，加入适量的红糖，用小火慢慢熬化，直到红糖变成红亮的红色液体。

3.将猪肘子放入锅中，用中火快速翻煎，使猪肘子表面都能均匀地裹上糖色。

4.加入切好的大葱、姜、蒜、八角、香叶，炒出香味。

5.加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀，使猪肘子上色。

6.加入足够的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7.炖至猪肘子熟透，汤汁浓郁，加入适量的盐，再炖煮几分钟，使猪肘子更入味。

8.最后，大火收汁，即可出锅装盘。

以上就是一种家常炖肘子的做法。你可以根据个人口味，加入一些其他的调料和配料，如木耳、香菇、土豆、豆腐等。炖肘子的时间一般在2-3小时，具体时间视肘子的大小和厚度而定。炖好的肘子汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。

三叔炖肘子做法

主料：肘子200克

辅料：冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。

做法

1.肘子洗净备用。

2.大葱切段。

3.姜切片。

4.锅中倒入适量水，放入肘子中火烧开焯水。

5.取出肘子用水冲洗，用竹签在肘子上扎几下备用。

6.锅里倒油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色转入砂锅内。

7.加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖30分钟。

8.再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐盖上盖子小火炖1小时即可。

吕小厨炖肘子家常做法

主料：猪肘1000克，

辅料：枸杞子150克，

调料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；

2.枸杞洗净备用；

3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可。