糖醋酥鲫鱼的正宗做法(糖醋小鲫鱼的家常做法)

糖醋酥骨鱼正宗做法

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

糖醋糟鱼鲫鱼的家常做法

1、葱姜适，食用油，，番茄酱，生粉鸡蛋料酒少许白糖香醋生抽

2、一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，把鱼身上两面都划几刀，这样为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制，再把生粉鸡蛋制成糊让鱼挂糊上浆

3、二、起锅烧油，油温至5成热时下鱼，炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用

4、三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁，醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。

5、四、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上，开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收就可以出锅。

糖醋小鲫鱼的做法

1.首先，准备好新鲜的小鲫鱼，清理干净，去掉内脏和鳃，然后用料酒和盐腌制一下。

2.准备一些姜末、葱花和蒜末，以及醋、糖、盐、生抽等调料。

3.在锅中加入适量的油，用中小火将小鲫鱼两面炸至金黄，捞出备用。这样可以让鱼刺变酥，不怕卡住。

4.锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入葱花。

5.将调好的酱汁（醋、糖、盐、生抽等）倒入锅中，煮开后加入炸好的小鲫鱼。

6.盖上锅盖，用小火焖煮一会，然后大火收汁。

7.最后，将小鲫鱼装盘，撒上葱花，即可食用。

糖醋香糟鱼的正宗做法，糖醋香糟鱼怎样做才好吃的做法

主料：鲤鱼一条胡萝卜半根蒜薹两根(有豌豆最好)

辅料：葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半盐适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量

2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)

6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型

7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)

8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)

糖醋油炸鲫鱼的做法

鲫鱼4条、鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、清水一勺、红薯淀粉适量、面粉适量。

花生油适量、姜葱适量、料酒适量。

2.适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。

3.盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水。搅成酸奶糊。

4.鲫鱼两也拍干面粉。均匀挂满糊。

5.油烧五成热。鲫鱼拎入，小火炸至两面金黄。捞出控油即可。