虾酱豆腐的家常做法大全窍门(家常虾酱豆腐的做法)

虾酱豆腐的家常做法

辅料：白果（干）10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱（白皮）30克

调料：蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克

1.准备葱花，豆腐切块热水煮熟；

4.放豆腐，少量水，翻炒即可。[1]

虾酱豆腐的家常做法怎么做好吃

材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

做法：1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱炖豆腐虾的做法

虾酱炖豆腐虾是一道口味浓郁、口感丰富的菜肴，下面是一种常见的做法：

1.豆腐切成块状，虾剥壳去虾线备用；

2.锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香；

6.加入适量水，调入适量生抽，煮开；

9.取适量水淀粉调成水淀粉，搅拌均匀后慢慢加入，勾芡；

这样，一道美味的虾酱炖豆腐虾就完成了。你可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调味料来达到自己喜欢的味道。

虾酱内酯豆腐做法

1.内酯豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根

2.新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。

4.蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。

5.炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。

6.将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。

7.豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。

8.用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。

9.倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

虾酱白菜豆腐怎么做好吃

1、豆腐一块，白菜一捆，姜一小块，香葱2根，虾酱。

2、豆腐，白菜切小块，姜切丝，香葱切末。

3、锅内水烧开，倒入豆腐焯1分钟，捞出过一遍凉水。

4、炒锅内倒入少许油，爆香葱姜，加一大勺虾酱翻炒。

5、倒入豆腐白菜，轻微煎制一下，加水末过白菜豆腐一半，盖上锅盖焖6分钟。

6、15倒入水淀粉收汁，盛出撒上葱花即可。