蒜茄子的家常做法简单又好吃(蒜泥茄子的家常做法)

蒜扒茄子的做法

蒜扒茄子是一道十分受欢迎的家常菜，它的做法十分简单：

材料：茄子2根、大蒜适量、生姜适量、葱适量、盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉

2.用清水将茄子放入锅中，蒸软至细软变形。

3.锅中加入适量油，大火烧热后放入姜葱和大蒜慢慢爆香。

4.放入蒸好的茄子，翻炒均匀后加入盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精等调料。

5.翻炒均匀后勾入适量淀粉水收汁即可。

这道蒜扒茄子味道鲜美，口感软滑，是一道十分健康营养又美味可口的家常菜。

家常蒜香茄子13种做法

准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。

1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。

2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。

3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。

4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。

5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。

6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。

7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。

冲茄子最好吃的做法

【调味料】香菜，大蒜，食用油，食用盐，生抽，老抽，味精，香醋

1、首先咱们准备两个茄子，两颗香菜，5瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，味精，香醋，如果喜欢吃辣的话，还可以准备几根小米椒。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道非常美味的凉菜，凉拌茄子。

2、将咱们准备好的两个茄子清洗干净，去掉头部和尾部，然后再从中间切开。切成两半之后，咱们再把每一半都切成大小均匀的小块。然后把切好的茄子放到一个大盆中。盘中加入没过茄子的清水，然后再加入适量的食用盐搅拌均匀。用盐水浸泡茄子，可以防止茄子氧化变黑，使蒸出来的茄子颜色更加好看。

3、咱们在处理茄子的时候，就要烧上一锅开水，水开之后放上蒸屉，然后把我们浸泡的茄子捞出来，控一下水分放到蒸屉上，盖上盖子用大火蒸。时间在5分钟左右，时间到了之后咱们把火关掉，不要着急着取出茄子来，先给它焖上10分钟。

4、趁着蒸茄子的时间，咱们来准备一下料头。把准备好的香菜择干净，然后控一下水分，等到香菜中的水分都被控干净了之后，咱们把它切成末，切完之后放到一个小盘中待用。准备好的大蒜拍一下，切成末，因为茄子和大蒜搭配起来非常的美味，所以可以多准备一点大蒜，喜欢吃辣的朋友，就把准备好的小米椒切碎放到盘中待用。

5、茄子蒸好以后咱们把它取出来，如果蒸茄子是放在盘子中蒸的，那么就需要把里面的水分沥干，如果直接放在蒸屉上蒸的话，就不需要了，因为在蒸的过程中水分都已经沥下去了。将取出来的茄子放到一个大碗中。加入咱们之前切好的小米椒，大蒜。

6、起锅烧油，当锅内的油冒烟之后，咱们将它直接淋到小米椒和大蒜上，充分激发出小米椒和大蒜的香味，然后将它们搅拌均匀，再加入适量的生抽，老抽，食用盐，香醋搅拌均匀。最后放入咱们切好的香菜碎，搅拌均匀，一道非常美味的凉拌茄子就这样做好了，在炎炎的夏日绝对是一道不可多得的凉拌菜。

1、茄子切好之后一定要用加了盐的凉水浸泡，防止氧化变黑，做出来之后颜色非常好看，但浸泡完成之后，咱们要将茄子用水冲洗几遍。

2、大蒜可以多准备一点，因为无论是凉拌茄子还是其它的凉菜，只要加了大蒜香味立马提升一个档次。

醋溜蒜泥茄子家常做法

1、油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

6、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

花茄子的家常做法

1·花茄瓜洗净切好，放进水里泡半个小时，防止氧化；

3·锅里放猪油将蒜末爆香，放进花茄瓜翻炒。炒两分钟放两勺酱油；

4·把切碎的盐酥小河鱼水倒下去焖五分钟，放葱花即可。

5.出锅，美味的咸香花茄瓜好了。