烧烤汁的做法(凉菜汁的配方做法)

烧烤汁的简单做法

简单烧烤汁的做法：

食材

主料

芝麻酱500克 1份

蚝油500克 1份

方法/步骤

1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。

2、在锅中加入色拉油，开火烧热。

3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。

4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。

5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。

6、将原料加火烧开。起锅备用。

7、将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。

8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。

9、搅拌均匀酱油汁。

10、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。

11、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。

注意事项

1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。

2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到干香出味。

3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。

烤肉蘸汁的做法

今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方！

食材：

五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。

腌料：

豆腐乳一块，芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。

蘸料配方：

去皮炸花生米50g，苏子100g、孜然200g、白芝麻100g（三样焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。

烤肉的做法：

1、五花肉洗净切片，用刀在肉表面改一下，方便腌渍入味。

2、把切好的五花肉放入盆中，放一块豆腐乳和一点乳汁，再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

3、用力把肉抓匀，腌渍1天左右，天气热放冰箱。

4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上，洒一点黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。

5、烤20分钟左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分钟即可。

6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可开吃！

百度烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。

注意：如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

（2）水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）

（3）稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣酱的制作：取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）

烧烤上刷的酱油汁怎么做的

用料：辣酱3袋；番茄酱一大勺；味精少许；白糖少许；孜然少许；芝麻少许；辣椒面少许；啤酒1瓶；可乐1瓶；酱油适量

酱油汁的做法

1、糖，番茄酱，孜然，芝麻，味精，辣椒面，辣酱，酱油放入碗里

2、最重要的一部哦，倒入啤酒和可乐，顺时针搅拌

3、啤酒和可乐的量根据自己喜好

4、完成

烧烤汁的做法和常用调配料

1、可乐烤肉酱。准备材料：薄盐酱油2小匙、蕃茄酱2大匙、柠檬汁2大匙、代糖适量、可乐200ml。做法：将上述所有材料调匀，放於锅内，以小火慢煮约 10-15分钟后即可。特色：口感酸酸甜甜。

2、味噌烤肉酱。材料：味噌15克、味霖1小匙、薄盐酱油1小匙、代糖适量、开水50ml.做法;将上述所有材料调匀即可。

3、素烤肉酱。酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。