炒虾仁的做法及步骤(虾仁怎么做好吃又简单)

2024-03-08 23:46:07 解铭网

摘要一、爆炒虾仁的做法最简单调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉(玉米)25克1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放...

调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉(玉米)25克

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；

2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

1、虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

2、1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

3、2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

4、3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

5、4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、青豆适量、元贞糖适量。

1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。

5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

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