韭菜花炒鸡蛋湘菜(家常湘菜)

2024-03-02 03:31:23 解铭网

摘要青蛙做法家常湘菜【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克【调料】盐5克，味精...

韭菜花炒鸡蛋湘菜(家常湘菜)

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

材料：鲜鱿鱼须6-7两、美人椒、红椒适量、干海椒、姜、盐、鸡精、花椒适量

做法

1.鲜鱿鱼须在开水中过，时间不能太长，滤干

2.将锅烧热放油，放花椒至油热，将美人椒、红椒、干海椒用大火爆炒至香，再放入鲜鱿鱼须，放盐、鸡精快速起锅装盘

猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：

第一道，青椒炒肉。

这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：

200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。

第二道，蒜薹炒肉。

这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：

200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。

第三道，酸豆角炒肉。

这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：

150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。葱切花，姜切米，花生油适量。炒锅热油爆香葱姜红辣椒，放肉末炒开到没了水气。再放入酸豆角，炒到没了水气，出香，关火出锅。

酸豆角炒肉。这道菜也是湘菜,但是和前两道菜一样,现在也说不出出处了。到处都做,味道基本都一样。酸豆角炒肉末,别说多吃了。一闻就口水直流。并且步骤如下:猪肉150g切末,酸豆角200g切丁,干红辣椒2个切丁。

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