油焖蚕豆煲的做法(蚕豆煲的家常做法)

蚕豆怎样烧法

炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

营养价值：

1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

葱油蚕豆是江南的特色做法吗

葱油蚕豆是江浙一带的特色做法，下面来看看做法步骤真的很好吃：

准备食材：

鲜蚕豆100g鸡蛋3个葱花4g姜末3g

制作方法;

1、起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；

2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；

3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；

4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；

5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；

6、放入3g盐；

7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；

技术总结：

1、蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。

2、煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。

3、鸡精可以根据个人的口味需求，选择放与不放。

营养价值

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

蚕豆煲的做法

平凡的蚕豆做成煲，换个花样吃还挺有意思啊

如果你那儿买不到，可以网购干蚕豆，

(干蚕豆要提前浸泡）

味道就很妙，

有爆香的口感，有炝锅的味道~

实在不想像如下步骤的，

可以不给蚕豆焯水，

可以不爆香洋葱和大蒜，

也可以不煎炒蚕豆，

直接把它们从下到上铺进锅里，

小火慢煲。

但缺点是锅气不足，香味会打折。

蒜香蚕豆煲

食材

蚕豆500g大蒜3头洋葱1只

八角2只香叶2片

干辣椒少许葱少许

生抽适量料酒少许

白糖少许盐适量白胡椒少许

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml

分量可自行调整但不建议新手调整

做法

蚕豆剥壳洗净。

大蒜剥皮，干辣椒洗净沥干，

洋葱剥皮切块。

起油锅，煸香洋葱和大蒜。

煸到微焦的样子，关火。

倒入土锅里或其他煲锅备用。

备一锅水，放入蚕豆

滴几滴油，加点点盐，香叶、八角

烧开焯煮1分钟后，捞出沥干。

另起一油锅（油要多），

放入蚕豆，

煎炒至表面金黄微焦。

（这道菜就是要油多更好吃，

但是我放的不算多，你懂得~）

再放入干辣椒小炒片刻。

然后一起倒入锅里，

平铺在洋葱和大蒜上。

这样做的目的，是为了让洋葱和大蒜的香味，更好地渗透到蚕豆里。

加盖，大火烧开后转小火，

煲大约5分钟。

掀盖，淋少许水，

加料酒、生抽、白糖和盐调味，

再盖盖子煲3~5分钟。

出锅装盘后，撒葱花点缀。

吃的时候，

还可以撒一层胡椒粉提味。

软软糯糯，十分解馋~

小撇步

要点

蚕豆网上买的。新鲜的。大家可以上网搜索下。这个做法也没什么要注意的，还不会容易糊，新手别怕！