红糖醪糟鸡蛋的做法(醪糟鸡蛋红糖什么时候喝)

红糖醪糟怎么做

红糖醪糟怎么做？

完全发酵好的醪糟直接吃可以感觉到浓浓的甜味，如果加水稀释煮成醪糟汤圆或醪糟荷包蛋，甜味就变得很淡，水加多了甚至感觉不到甜味，这时就可以根据自己的喜好加入适量的白糖或红糖了。我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖，红枣，枸杞、桂圆等食材。

下面分享一下醪糟的具体做法啊

食材：糯米250克、甜酒曲1克、凉白开120克、玻璃容器、蒸锅、筷子、一次性手套

步骤：：提前一个晚上或八个小时左右将糯米清洗干净，用清水浸泡起来。然后把制作过程中需要用到的所有器具全部用开水消毒。

步骤二：将泡透的，用手指轻易即可碾碎的糯米倒入消毒过得蒸布上，大火上气后蒸二十五分钟左右，关火后将糯米饭盛入干净的容器中，用筷子扒开晾凉了。

步骤三：用洗净的手被感知一下糯米饭的温度，当糯米饭不烫手时将甜酒曲撒入糯米饭中，接着倒入凉白开，带上一次性手套，下手将米饭抓成散开的米粒。

步骤四：将拌好酒曲的糯米饭装入消毒过的容器中，表面整理平整后在中间套一个洞，然后密封起来放到暖和的地方，平均气温二十五以上，36小时左右，洞口有酒水出先就发酵的差不多了。可以用无水无油的勺子舀一点酒水尝一下，甜度不够可以继续发酵几个小时，甜度够了就要放冰箱保存，防止继续发酵产生酸味。

小贴士：制作醪糟前一定要将糯米泡透，没泡透的糯米蒸的时候容易出现夹生，发酵是难以被转化，容易导致长毛等现象。所有用到锅具和器皿不消毒，染上其他的杂菌也容易导致发酵失败，出现酸味，长出绿毛等现象。

综上所诉，喜欢红糖醪糟不能在制作过程中加入红糖，但可以在煮的时候加红糖。

红糖醪糟蛋的做法

红糖醪糟鸡蛋的用料

醪糟 100克红糖 20克鸡蛋 2个

红糖醪糟鸡蛋的做法步骤

步骤 1

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准备醪糟、鸡蛋、红糖。

步骤 2

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锅中放入一碗半水，水开加入醪糟。

步骤 3

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打入鸡蛋。

步骤 4

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碗中加入红糖，加入热汤调匀。

步骤 5

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将煮好的鸡蛋盛出，美味营养的红糖醪糟汤出锅。

非常适合女生的一种食补甜汤，尤其是天冷时能起到暖胃活血的功效。南方人比较喜爱这样食用。甜酒煮开后加入蛋花，略开即可关火，不要煮太久，容易发酸，填入放好红糖的碗里，就可以吃了。

鸡蛋 2个/1个、红糖适量、汤圆适量、醪糟适量、枸杞适量/可不加

烹饪步骤

步骤1/4

锅盛水，烧开之后将火关到最小，再将鸡蛋打入锅中

步骤2/4

2-3分钟鸡蛋成型后，再将火开到中小火，放入适量的汤圆

步骤3/4

待水开时放入适量的红糖，可放入适量的枸杞，水开后2分钟左右汤圆差不多就好了。

最后一步

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再放入适量的醪糟，即可。

红糖醪糟鸡蛋怎么做

用料

主料

糯米酒150克

鸡蛋2个

红糖50克

辅料

水

550毫升

红糖醪糟蛋花汤的做法

1.

准备材料

2.

锅内倒入适量清水，大火将水烧开

3.

烧水的同时将鸡蛋磕入碗内，并打散成蛋液

4.

水滚开后放入红糖和米酒，再次将水煮开至红糖完全溶化后改中小火煮（保持米酒在锅里是滚开的就可以）

5.

红糖溶化后倒入蛋液

6.

待蛋液在米酒表面凝固，等米酒再次沸腾，用勺子轻轻搅动蛋液和锅底，防米酒粘锅。当满锅飘着细小的鸡蛋花时关火。关火后要立即将煮好的米酒蛋花汤舀入碗中，冷却至合适的温度方可食用

烹饪技巧

1、米酒忌于味精同食，否则会中毒；

2、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水；

3、中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想要蛋花细小的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它；

4、倒蛋液时，先不要用筷子去搅动，容易腥；

5、米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃；

6、可以根据自己的喜好放入枸杞或者葡萄干红枣之类的同煮，味道更甘甜。