芙蓉麦饼的做法窍门(麦饼的面粉怎么调)
芙蓉麦饼皮脆的做法
用料
饼皮
普通面粉 500g
鸡蛋 1个
菜籽油 10g
盐 2g
水 220g
馅料：
咸菜
虾皮
五花肉
葱
鸡蛋
芙蓉麦饼的做法
饼皮所有材料混合，面包机和面程序
成型面团盖布醒30分钟，我是直接面包机发酵功能走了半个小时
在醒面时准备馅料，如图，五花肉买稍微肥一点的，那样吃起来不干！也可以五花肉剁成肉末加入！
鸡蛋入油锅迅速划散起锅，葱切末待用
咸菜入油锅炒一下，用点酒，糖，盐调味
把馅料依次放入饼皮，饼皮尽量擀的周围薄中间厚
收口后收口朝下，注意撒干粉，朝上的一面也撒些干粉，然后擀面杖擀薄！
第一次做，擀的不圆
放入电饼铛煎至两面金黄即可
乐清芙蓉麦饼的文化和历史
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。
在浙江省温州市，麦饼也是一种特产，其中以“王大妈麦饼”较为有名。楠溪江麦饼则是当地的小吃。
现在，麦饼一般自用或用于招待客人，一般要使用三根筷子。
温州乐清的芙蓉镇可谓是一处麦饼之乡，小镇街道两旁处处可见麦饼店，路人或行车或走路，总会进去小店买几个麦饼，远在他乡的芙蓉人最惦记的家乡美食就是香脆可口的麦饼。
芙蓉麦饼的由来
相传在很早很早以前，芙蓉村里住着王、张两户大户人家，两家的儿女青梅竹马，两小无猜，且又门当户对，从小便订下了婚事。不多久，张家因遭火灾，一贫如洗。
张家的儿子就到王家投亲。谁料王家因欺贫爱富，想赶走张家的儿子，又怕败坏自家名声。于是，假意留张家的儿子在家读书，暗中让奴仆把他禁闭起来，不给饭吃，想活活将他饿死。
谁知王家的女儿是个有情有义的入，她得知此事后，又气又急，急中生智，把麦粉煎成纸样薄的大饼，把大蒜做成毛笔一样，以送“纸”、“笔”为名，瞒过守门的奴仆，递到了张家儿子的手上，张家的儿子闻到这“纸”、“笔”的香味，拿起来就咬，只觉柔软好吃——就这样，芙蓉麦饼很快地在四邻八乡传开了。
扩展资料：
麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
温州乐清的芙蓉镇可谓是一处麦饼之乡，小镇街道两旁处处可见麦饼店，路人或行车或走路，总会进去小店买几个麦饼，远在他乡的芙蓉人最惦记的家乡美食就是香脆可口的麦饼。
它的口感松软，馅料鲜香，不噎，不塞牙，并且也已经被列入为浙江省传统名点之一，乐清市非物质文化遗产。
参考资料来源：百度百科—芙蓉镇
参考资料来源：百度百科—麦饼
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