炒菜铲子和勺子(勺子铲子)

大家好，今天来为大家分享炒菜铲子和勺子的一些知识点，和勺子铲子的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

大厨炒菜为什么用勺子不用锅铲

1、大厨炒菜的时候之所以用勺子而不用锅铲，就是由于勺子的好处非常的多，首先勺子的容积特别大，而且勺子比较光滑，对食物的损害非常小，再加上师傅教的时候用的就是勺子。我们一般都喜欢去饭店里面吃饭，但是饭店吃饭一般都是通过后厨的师傅炒出来的，不管是通过一些网上的图片还是视频资料，我们都可以知道大厨一般用的都是勺子而不是缠着，那么小伙伴们就会产生一个疑问，那为什么他们不用铲着呢？平时在家里炒菜我们勺子和铲子都可以用，其实用勺子的好处是非常多的，就好像上面所讲的几个点样，接下来就给大家好好的讲解一下勺子的一些好处。

2、大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲，就是由于勺子的容积特别大。我们都知道勺子一般都是原形的，再炒菜的过程当中大厨时不时的会用勺子去取水来淋一下聒噪，这样的话起到降温的作用，还有一些加水加高汤都需要用到勺子，所以呢勺子也非常的便捷，使得大厨在使用的过程当中方便了许多。

3、大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲，就是由于勺子他特别的光滑，对食物的伤害特别少。我们想想都知道锅铲是扁平的，如果拿它炒菜的话，对于食物的损害相当大，可能会把食物给弄碎。大厨一般都是在酒店里面进行工作的，那么他们对于食材的完整性要求是非常高的，有时候还要更加的注意，因此勺子就是一个不错的选择，它不仅速度高而且效率快，对于锅灶也有保护的作用。

4、大厨之所以用勺子炒菜而不是锅铲，还有一个最重要的原因，就是师傅教的时候用的就是勺子，已经养成了这个习惯。

大家炒菜是用铲子还是勺子

1、真正的厨子做菜和咱家里不同，需要炒很多菜，“时间紧任务重”！所用的调料，如盐、味精、葱花、姜末、干辣椒，水淀粉、料酒、炒菜用油等许多，都是用差不多大小的容器盛着，有序排开，炒菜时用勺子“舀”比用铲刀“铲”方便很多，利于速炒，使菜肴滑嫩。

2、至于厨子用的炒勺，柄与勺是铸造或焊接的，牢靠，掂勺时便于用力，因为铁柄传热快、烫手，所以用湿巾裹起来（湿巾也能随时擦手）。家庭用的炒勺或不粘锅等，柄都是用螺丝固定的木头（或塑料）的，容易松动，且细圆、较长，不便操作，厨子常常手上有油，稍一疏忽就连炒勺（锅）带菜一块儿扔出去了！

炒菜用勺子好还是铲子好

1、两种工具如何选择，要看你是谁，下厨的目的是什么。

2、如果你是专业的厨师，或者想成为专业的厨师，我建议你用勺子，因为方便。

3、我在很多文章中介绍过，厨师做菜跟咱们在家做菜的性质不同，厨师做的菜，第一属性是商品，其次才是食物，或者说商品属性远大于食物属性。他们的工作，紧张而有序，厨房的一切工具、陈设都必须最大限度地提高效率。各种食材提前洗好、切好、加工或者半加工好，油、水、高汤等液态物品提前放在盆里，调料放在调料盒中，便于随时取用，这种情况下，用勺子是最方便的。虽然勺子在翻炒的彻底性方面不如铲子，但是可以通过颠锅来辅助翻炒。

4、如果你是一个普通人，仅仅想把家里的饭菜做好，我建议你用铲子，因为合适。

5、铲子平顺，最大的优势是翻炒彻底。家里的厨房，跟饭店的后厨完全是两码事，比如：油在油壶里，用多少倒多少；调料在调料盒中，配一个小勺，用到时以小勺添加；需要冷水，打开水龙头接一些，需要开水，取来暖水瓶倒一些。家里的小火小灶，不需要我们具备非常强的火候掌控和调味能力，因此，勺子在取料上的优势无法体现，但是，翻炒不彻底的劣势则显露无疑。虽然，理论上可以通过颠锅的方式配合翻炒，但是会面临两个问题：其一，很多人不会颠锅，或者非常不熟练；其二，厨房的条件不允许，很多人家的油烟机离锅面只有20公分左右，这点高度根本无法颠锅。

6、综上所述，身份和下厨目的的不同，决定了我们选择铲子还是勺子。当然，有的人会提出其它理由，我个人觉得，相比较而言都比较牵强。比如有人这么描述勺子的优势：更容易掌握调料的用量、出锅形态更好、便于敲碎锅中的食材（炒米饭的时候）……其实，这些跟工具的关联性并不大，仅与个人的偏好有关。

关于炒菜铲子和勺子到此分享完毕，希望能帮助到您。