牛肉午餐肉的做法大全(午餐肉凉拌的做法大全)

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好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单

1、一、牛肉的去腥与肉末的剁制过程：

2、准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)

3、牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)

4、再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末

5、直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定采用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)

6、剁好的肉酱放在碗中，淋入1汤匙植物油，放入1/2茶匙食盐

7、用手抓拌食盐和牛肉，直到把食盐和牛肉充分抓拌均匀

8、抓拌好的肉酱放在一边饧制10分钟，使牛肉充分吸收油脂和食盐的味道(提示四：在牛肉末里加入食用油可以使肉馅更滑嫩，加入食盐的目的是让牛肉吸收油脂和食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为养馅)

9、饧好的肉酱里加入1/4茶匙十三香或五香粉

10、加入1/4茶匙黑胡椒粉(提示五：调味最好不要用生抽、老抽等容易上色的调味品，一是容易剥夺肉本身的鲜味，二是上色后做好的午餐肉色泽会逊色不少，缺失了午餐肉应有的淡红色。另外，调味品的使用也很简单，不要加大量香辛料，只需五香粉或十三香，花椒粉或根据肉的类别选择一种香料即可)

11、加入1/4茶匙白糖(提示六：牛肉喜甜不喜咸，加入点白糖可增加牛肉的鲜味)

12、用手抓拌调味料和牛肉，直到把调味料和牛肉充分抓拌均匀，至此，肉酱的调味过程结束

13、准备2颗鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别放在小碗中

14、鸡蛋白里加入2汤匙生粉也就是干淀粉

15、用勺子把生粉和鸡蛋白搅拌均匀成鸡蛋白生粉糊，用勺子舀起生粉糊可以拉出长长的丝即可

16、调好的鸡蛋白生粉糊分次倒在牛肉酱里(提示七：给肉馅上浆用蛋清可以深深锁住肉馅含有的水分，

秘制牛肉午餐肉的做法 怎么做好吃又简单

1.牛肉用适量的酱油和鲍鱼汁腌制15分钟

4.牛排翻转两面煎熟，老嫩依照个人口味控制时间。加入鸡蛋，小火煎一会儿，牛排上撒上芝麻，

5.差不多起锅前加入芹菜，吃熟一点的鸡蛋把鸡蛋弄碎破坏了形状，撒上黑胡椒出锅。

6.因为毕竟主要是荤菜，最好配上鲜榨的果汁，营养均衡。如果配上北海道面包味道就更好了

牛肉午餐肉的家常做法 午餐肉做法介绍

1、牛肉适量、鸡蛋一个、橄榄油适量、盐适量、香菇少量、耗油适量、胡萝卜少量。

2、做法：准备好牛肉，鸡蛋，香菇，胡萝卜。香菇胡萝卜放到锅中煮熟。将牛肉，香菇，胡萝卜切块。然后放入打泥机里绞成泥（加入一个蛋清，加入淀粉打泥）

3、打好之后盛出来，加盐，蚝油，橄榄油搅拌均匀后在碗中铺平，把蛋黄搅拌后倒在肉泥上。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水蒸35分钟就好了。

关于本次牛肉午餐肉的做法大全和午餐肉凉拌的做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。