扇贝蒜蓉酱做法窍门(扇贝的做法)

蒜贝怎么做

材料

扇贝（个数至少按客人的人数乘二），粉丝一把，大蒜半头，红辣椒半个，绿辣椒半个，胡萝卜小半个，盐，老抽少许

做法

1、把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。

2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上。

3、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：3：1。上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）

4、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。

小诀窍

1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。

2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；

3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。

蒜蓉粉丝蒸扇贝窍门

零失败的蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料

【蒜蓉酱】

蒜 2头

姜 5薄片

料酒 1勺

蚝油 2勺

鸡精 1丢丢（可不放）

生抽 1勺

白糖 1小勺

香油 2勺

【酱汁】

生抽 4勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

白糖 2平勺

味精 1丢丢

小米辣 2个切圈

饮用水 10勺

【主料】

扇贝 20只

龙口粉丝 1把

小米辣 4个切圈

小葱适量切葱花

零失败的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

准备原材料，里面忘拍葱和姜啦！

扇贝，收拾干净（这活儿一般交给我老公），收拾的贼棒

剥蒜，剁末，大概图片下面这个大小就行

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【蒜蓉酱】蒜泥用油炒就说一下炸蒜蓉这个步骤…

凉锅热油3分热放姜炸至5成热把姜捞出来，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蚝油2勺、鸡精1丢、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，搅匀，蒜蓉酱就做好了

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【酱汁】用料里的酱汁混匀

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粉丝一卷，热水烫软

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摆盘，扇贝摆好，上面剪一小绺粉丝，加一勺酱汁，半勺蒜蓉酱，泰椒圈2圈，葱花一点点，水开蒸10分钟左右即可。

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出锅！享用你的小扇贝吧！

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是不是觉得蒜蓉酱和酱汁没用光？没错，我每次都做这些酱，然后，蒸土豆、蒸娃娃菜、蒸茄子.....

嗯...也蒸过龙虾....

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小贴士

1.如果用烤箱烤，酱汁需要多加4勺水，要不会有点儿咸；

2.粉丝，摆盘的时候烧开水烫软直接剪然后放到扇贝上就行，泡时间太长的话就没有吸收酱汁的空间了

3.酱汁就是这个配比，如果不够按照相同配比再配制即可

4.我老公只爱吃扇贝不爱吃粉丝，所以我每次都只放一卷粉丝，爱吃粉丝的可以多放。

碳烤生蚝扇贝的蒜泥是怎么制作的

一道碳烤生蚝味道是否美味，靠的就是生蚝上面的蒜泥，蒜泥的味道主要是鲜香为主。制作上主要就是把蒜蓉炸香然后再加入调料调味，其中蒜蓉的炸制最为关键，把握不好油温容易把蒜蓉炸苦，下面给大家介绍一款万能蒜蓉酱的制作方法，详细制作方法请往下看。

【万能蒜蓉酱制作方法】——简单实用

【配方】：蒜头5斤、蚝油250g、一品鲜酱油15g、白糖15g、家乐浓缩鸡汁60g、色拉油4斤

【制作步骤】

》1.蒜头剁碎，然后把蒜蓉放入布袋装起，用清水冲洗一遍，然后拧干水分，然后把蒜蓉倒出，备用。

》2.锅中倒入色拉油4斤，然后把油温升至四成热，下入蒜蓉，中火慢慢炸香，炸至蒜蓉微微发黄(注意是微微发黄，千万不要发黄了才倒出），然后马上把蒜蓉倒出装盘。

》3.倒出的蒜蓉然后调味，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、鸡汁然后用勺子搅拌均匀，万能的蒜蓉酱制作完成。

万能蒜蓉酱制作小窍门

》1.蒜头尽量要剁成均匀的粒，不要用绞肉机打，因为机打的蒜头太细了大小难把握，蒜泥是容易炸糊的。

》2.蒜蓉在炸之前一定要用清水冲洗一遍，因为蒜蓉是含有较多蒜汁的，如果不去掉蒜汁就直接下锅炸，这样做出来的蒜蓉酱是带有苦味的。

》3.炸蒜蓉的时候一定要把握好火候，蒜蓉刚下锅的时候油温一定不能高，因为蒜蓉遇到高油温会立即翻滚，热油容易冒出（小心烫伤），以中火慢慢炸，这样火候更好控制。

》4.炸蒜蓉的时候，蒜蓉微微有一点黄就要倒出，因为倒出的热油是有余温的，如果蒜蓉炸黄再倒出那么最后余温还在加热，最后蒜蓉就变苦了。

以上介绍的蒜蓉酱汁不仅可以使用于烤生蚝、还可以用于烤扇贝、烤茄子、烤大虾、蒸粉丝等等，属于一款万能的蒜蓉酱汁。看完记得点赞支持下哦，如有需要请转发收藏，谢谢。

请问自己在家烤扇贝,生蚝,怎么调制蒜蓉酱

准备材料：大蒜300克，油30克，盐2克

1、将准备好的大蒜逐个剥掉外皮。

2、将剥好的大蒜放在案板上切碎备用。

3、将蒜末放入捣蒜的容器中，加少许盐。

4、将蒜末捣成蒜泥。

5、热锅倒入油，将油烧热。

6、将热油倒入蒜泥中搅拌均匀即可。

7、做好的蒜蓉酱就可以搭配着扇贝生蚝一起食用了。