肉末炒嫩豆腐家常做法(蒸肉末嫩豆腐)

肉末烧嫩豆腐的做法,肉末烧嫩豆腐怎么做好吃

主料水豆腐500g肉馅50g辅料姜蒜末8g盐5g黑胡椒粉2g老抽3ml色拉油15g

步骤

肉末嫩豆腐的做法步骤11.水豆腐一块，冲洗下，用刀改成小块。这豆腐改小也是技术活呢，一不小心它就粉身碎骨了。

肉末嫩豆腐的做法步骤22.炒锅烧热油，放姜蒜末炒香。

肉末嫩豆腐的做法步骤33.倒入肉馅到锅里炒，大火炒到变色即可。

肉末嫩豆腐的做法步骤44.往锅里加水，水的量需没过肉馅儿。

肉末嫩豆腐的做法步骤55.往肉馅里撒盐。

肉末嫩豆腐的做法步骤66.继续撒上黑胡椒。我家喜欢豆腐里放胡椒多一点儿的。

肉末嫩豆腐的做法步骤77.再到老抽，使肉末能上色。

肉末嫩豆腐的做法步骤88.锅里的肉末和调料稍微煮一会儿煮香了，就可以小心的倒入豆腐块儿了。

肉末嫩豆腐的做法步骤99.用锅铲将豆腐块翻一翻身，使豆腐均匀的浸在汤汁里。

肉末嫩豆腐的做法步骤1010.盖上锅盖稍稍煮一会儿使豆腐入味即可。

小贴士

1.豆腐下锅前的调味很重要。

2.豆腐本来就是熟的，煮到豆腐吸入了肉汁就可以了。

3.选超市的凉拌豆腐做这个菜，特别的嫩，别的豆腐稍微老些，也可以做这道菜的，不过口感就没这么嫩了。

4.小朋友总以为黑胡椒是沙子。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉，但是黑胡椒的胡椒味重些，自家吃，当然就不用太在意了。

肉末豆腐的家常做法,怎样让口感变得外脆里嫩

之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的制作教程吧。

【肉末豆腐】

【制作食材】老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐先冲洗一遍，然后再放到一个碗中，向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味，有好几种方法，其中一种就是用清水浸泡，只不过这种方法需要的时间稍微有点长，如果比较赶时间，也可以将豆腐焯一下水。

3、豆腐浸泡上了之后，咱们接下来把葱，蒜，小米辣切一下。将小葱切碎放到盘中备用，大蒜先拍一下或者是压一下，然后再切成末，切完之后再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之后咱们将他们一块放到一个盘中备用。接下来再把准备好的猪肉切一下。

4、为了让猪瘦肉吃起来没有腥味，咱们需要先将猪肉浸泡一下，浸泡十分钟左右即可，浸泡好了之后，咱们将其拿出切一下，切得稍微小一点，然后再剁，将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后，豆腐也已经浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出来，先切成薄片，然后再切成长条，最后切成豆腐小块。

5、起锅烧油，把锅烧热，然后多倒上一点食用油，将豆腐放到锅中炸一下，再放入豆腐之前，咱们将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后，咱们开成小火，慢慢炸，用筷子不时地翻动一下，让豆腐可以受热均匀一点，一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候，咱们将其控油捞出。

6、再一次向锅中放上一点油，然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色，炒好之后放入葱花，小米辣，蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱，翻炒一下，加上一点料酒去腥，最后再放入适量的清水，先将清水和各种食材翻匀，再把豆腐放进去翻炒一下。

7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。

2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。

肉末烧嫩豆腐的家常做法

前言

我们全家都爱吃豆制品，豆腐一般隔一两天我都会买不吃，平时都爱烧着吃，这样比较入味，豆腐不管是素烧或加肉，都很美味，加点肉末更鲜香，用来拌饭很不错哟。

材料

主料：豆腐160g、瘦肉100g；

辅料：油适量、盐适量、酱油1勺、辣椒酱1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、花椒粉半勺、葱适量

肉末烧嫩豆腐

1

准备好豆腐。

2

瘦肉用料理机打成肉末。

3

豆腐切块。

4

锅热油，下姜蒜炒香。

5

加入肉末。

6

加点豆瓣酱。

7

加点酱油炒一下。

8

加半碗水。

9

烧制10分钟。

10

加入豆腐。

11

加盐和，花椒粉和鸡精烧制入味。

12

装盘，撒上葱末。

小贴士

1、嫩豆腐烧了更滑嫩好吃。

2、肉末先加水烧制一会，烧豆腐加点酱油、辣椒酱、花椒粉、葱等，味道更香。

肉末炒豆腐的做法家常

家常肉末烧豆腐

“家常肉末烧豆腐，一款家常的豆腐菜，容易做，味道也好吃。嫩嫩的豆腐，用蚝油做调料来烧豆腐，豆腐的味道很鲜香，加上洋葱肉末的香味，很吸引人。再加上豆瓣酱和辣椒末花椒，也可以做成麻婆豆腐。”

食材明细

主料

豆腐350克

瘦肉100克

辅料

洋葱100克

姜葱蒜适量

配料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

家常肉末烧豆腐的做法步骤

1

豆腐先用盐水浸泡一会。

2

将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。

3

将洋葱，姜葱蒜切碎。

4

豆腐浸泡后切成正方形小块。

5

起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。

6

待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。

7

往材料里加适量的清水烧开。

8

水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

9

水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

10

待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。

11

家常肉末烧豆腐出锅了。