清炖梭鱼的正确方法(鲻鱼和梭鱼的区别)

2023-12-28 21:13:11 解铭网

摘要清炖梭鱼怎么做休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一...

清炖梭鱼的正确方法(鲻鱼和梭鱼的区别)

休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，

它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，

故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。”

梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块

锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味

放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水

盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右

炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花

最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

导语：梭鱼是比较常见的鱼类，在家常菜中常以红烧、清炖的烹饪方式去烹制，下面就由我为大家带来清炖梭鱼的做法，大家一起去看看吧!

辅料：植物油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、葱适量、姜适量、白醋少许

1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的

3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块

4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味

5.放适量的清水，放入切块的梭鱼

6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水

7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右

8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以撇掉油花

9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝

1、梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

2、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

3、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

4、香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

5、出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

6、OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

7、花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～

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