湖南湘西腊肉(湖南腊肉的由来简介)

大家好，今天小编来为大家解答湖南湘西腊肉这个问题，湖南腊肉的由来简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

湖南腊肉哪个牌子正宗

沙坡里农土产品深加工有限公司，位于风景秀丽的花木之乡—株洲云龙示范区云田镇。企业创建于1998年，是一家总投资8000万元人民币，占地60余亩，集农土产品深加工、生态种、养殖、农业观光旅游为一体的农业产业化基地，共研发产品有腊制品、扎菜系列、风吹食品、干蔬菜制品、火焙系列五大种类90多个品种，产品远销全国。发展的同时，沙坡里还建立了与农产品加工相配套的系列工程，建立各类大型养殖基地20多个，并成立了1000亩无公害蔬菜种植基地，精品魔芋粉丝加工基地一个，此举带动当地农户2000多户，为振兴地方经济，做出了重要带头作用。

沙坡里在生产过程中采取全封闭式管理，产品从选料、修整、腌制、薰制、储藏、检验等10余个环节，都严格遵守国家食品安全质量的各项标准执行。不懈的努力，换来的是累累硕果，企业先后获得“湖南省著名商标”、“湖南省质量信用A级企业”、“株洲市农业产业化龙头企业”、“消费者信得过单位”、“消费者推荐品牌”、“无公害农产品”等系列荣誉称号。企业自主研发的——“无苯并芘腊制品加工新技术”已成功获得国家专利，此项目同时被农业部列入“国家星火计划项目”。

沙坡里不断加大对新产品的开发力度，不但自主研发出健康野菜——鲜地耳的人工培植技术、并新增脱水甘蓝，农家冲菜、五朴菜、魔芋粉丝等蔬菜品种三十多个，而且结合流行趋势，推出腊麂子肉、腊野猪肉、腊驴肉等众多特色产品，对于腊肉、腊洋鸭、腊牛肉、腊鱼等传统产品，也实行精品化，大众化路线。正是无数沙坡里人的不懈努力，使沙坡里的一道道湘菜美食，通过完善的营销网络走遍大江南北，走进千家万户。

我看见比较多的是榜哥腊肉不过腊肉这种东西包装好的都没有在乡里的好

湖南的腊肉味道很好，什么牌子的好啊

前几天我在网上买了“苗老表”腊肉，味道很不错，也是朋友介绍的，你可以去看看

湖南凤凰县天源食品厂直营的“苗老表”腊肉，价格还不贵。

这是凤凰县天源食品厂“苗老表”腊肉的阿里旺铺: lyf582. alib激ba

湖南熏肉和湖南腊肉是同一种食品吗?熏肉什么品牌的最好?

不是同一类的,腊肉是过年前,用水果皮,木皮等等烟熏出来的.一直可以保存好几年.

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

薰好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、阀形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、薰香浓郁、食之不腻；

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。

想吃腊肉了，求推荐个比较正宗的品牌？

如果比较喜欢烟熏的腊肉，建议你买“松桂坊”这个牌子的，是湖南湘西的一个牌子，买过两次，确实有老家腊肉的那个味儿。

回答这个问题我就流口水了，我是重庆娃子，几年没回去了，想念老家的腊肉啊！重庆很多腊肉名气在全国都很大，但是我们当地人吃的最多的就是重庆敦康腊肉世家的土家老腊肉，不管用什么方式做都好吃，而且他们老板还是我们当地劳模，为做良心食品算是尽心尽力了，大家都有目共睹，所以放心吃。

有个吉品记的还可以，当时在贵州玩的时候经常吃，味道很好，肥而不腻，炒饭最香了。哈哈

我在张家界，哪个牌子的腊肉比较正宗？

哈哈，我们家就有做腊肉的呵呵，不管是煮汤还是炒著吃那都是一绝啊。现在出来外面工作了，好久没吃到家乡的腊肉了，好是怀念啊。给楼主推荐沅古坪、王家坪的腊肉都是非常给力的好吃，名声也是很好的，我就是沅古坪的，我们家乡的腊肉不错哦，超市里面都有卖的火车奇峰、星峰市场都有。嘿嘿~还望尝尝~

逛特产网知道湖南特产：湖南农林特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。

湖南吃的特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉、

湘西腊肉哪个牌子正宗

湘西腊肉娄底腊味牌子正宗。有以下原因：

1、地理位置：娄底市位于湖南省湘西地区，距离湘西地区其他城市较近，地理位置接近湘西。因此，娄底腊味的制作受到湘西地区传统制作工艺和口味的直接影响，更贴近湘西腊肉的正宗风味。

2、历史传承：娄底腊味制作历史悠久，技艺经过多年的传承和积累。在湖南地区，娄底被誉为“中国腊味之都”，娄底的腊味制作工艺和技术一直保持着传统和纯正。

3、制作工艺：娄底腊味以其独特的制作工艺而闻名，包括选料、腌制、晾晒等环节。制作湘西腊肉时，娄底腊味会严格按照传统的湘西腊肉制作方法来进行，确保腊肉的口感和风味符合湘西地区的传统标准。所以，湘西腊肉娄底腊味牌子正宗。

湘西腊肉的做法

1、四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。

2、最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。

3、将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

4、湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。

5、四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。

6、四川人嗜辣，腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

7、腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。

8、腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

9、在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。

10、除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。

11、云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。

12、宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那一层颇厚的脂肪，是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。

13、贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。

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